南瓜炖鸡

材料

,葱,姜,料酒一勺,盐,大枣枸杞南瓜,大料瓣一个

做法

1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏.

2.斩成小块.

3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.

4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.

5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味).

6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.

7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.

8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟.

小诀窍

大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 盐要最后放,过早放能使肉变硬. 用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.

(创建于2013-10-26)

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南瓜炖鸡    
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