抹茶巧克力慕斯

材料

蛋白80克,糖粉40克,苦甜巧克力80克,鲜奶油260克,低粉牛奶160克,抹茶2t,明胶6克,抹茶粉3克

做法

1.先做巧克力海绵,冷却,切片,刻出形状备用。

2.制作ganache。

3.慕斯圈底部包保鲜膜。先放入一片巧克力海绵,ganache倒入薄薄一层,密密地埋一层蜜红豆,ganache不够的话再浇一点点,到红豆厚度。盖上另一片巧克力海绵。冷藏凝固。

4.制作抹茶慕斯,倒入到离模具口三四毫米的位置。冷藏凝固。

5.制作抹茶奶油,倒入模具,刮平,冷藏。

6.刷一层透明镜面,装饰甘栗、蜜红豆、金箔。

(创建于2013-11-26)

关键词

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巧克力怎么做

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