爽口金针菇

材料

金针菇    ,橄榄油大蒜 ,甜青椒胡萝卜辣椒油,适量芥末油,醋,食盐适量,鸡精少许,糖

做法

1.打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段。

2.胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)。

3.大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。

4.蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.

5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在 双丝包菜卷 里说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的 。

6.至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲。

小诀窍

金针菇是菇体较小的一种伞菇,因其菌柄细长,色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩,菌盖粘滑,营养丰富,美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡,蛋白质2.4克,脂肪0.4 克,碳水化合物3.3克,铁1.4 毫克,镁17毫克, 维生素C 2 毫克,维生素E1.14毫克,维生素A 5 微克,烟酸 4.1毫克,膳食纤维2.7克,钾 195毫克,磷 97毫克,钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸,其中精氨酸和赖氨酸特别丰富,对儿童健康成长及智力发育有益,因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。    金针菇具有食疗保健的药用价值,其性寒,味咸,滑润。有利肝脏,益肠胃,增智,抗癌等功效。营养专家表示,常食用金针菇可以降低胆固醇,对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白,可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可提高免疫力,对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素,具有抗癌作用,经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病,又是很好的保健食品。

(创建于2014-01-06)

关键词

爽口金针菇  金针  爽口  
3.520位评价

金针菇怎么做好吃

小知识