一碗香煎豆腐

材料

老豆腐鸡精小葱末,盐,醋,生抽,辣椒

做法

1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2.捞出来,控干水分。

3.锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。

4.辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可。

小诀窍

豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。    需要注意: 煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。

(创建于2013-07-26)

关键词

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