冰花煎饺

材料

油,饺子,清水一碗,淀粉适量,鸡精

做法

1.平底锅倒些油。

2.加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。

3.准备一碗清水,加入适量淀粉、鸡精,把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开。

4.中火加热至水收干,要不时观察,谨防糊锅。

5.小心铲出锅来,可以看到底部的脆壳。

小诀窍

本来饺子底部全都连在一起,形成一层金黄的面壳,就是传说中的“冰花”,我为了装在盘里才把它分开的,据说正宗的冰花饺子得是用烫面做的饺子皮,这样煎出来的饺子皮不硬,我这个饺子皮确实是有点硬,不过正因为如此,底部壳才更硬脆了,歪打误着 (反正俺这人就是具有阿Q精神,任何难吃的东西都有借口下肚),想象一下烫面的口感应该是更好,下次有工夫自己烫面做来吃。

(创建于2013-05-01)

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冰花煎饺  冰花    
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