豆豉蒸鱼仔干

材料

河鱼仔200克,黄姚豆豉10克,蒜蓉10克,姜蓉5克,三花酒5克,生抽10克,蚝油10克,红辣椒适量,葱花适量

做法

1.干河鱼仔用水洗净,沥干,整齐平铺到浅口盘中。

2.取一个碗,把所有配料混合在一起,拌匀。

3.肥膘肉放入炒锅中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上,剩下的油渣铺在最上面。

4.入蒸锅蒸半小时。

小诀窍

个人认为,鱼这种腥物,最好配些肥膘肉,才会相得益彰。 因为是干鱼仔,蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。

(创建于2014-04-07)

关键词

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豆豉的做法
蒸鱼的做法

小知识

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