芝心金枪鱼香肠批萨

材料

高粉100克,低粉50克,温水100ML,干酵母1小勺,盐1/4勺,糖1/4勺,黄油12克,自制pizza酱4勺,马苏里拉芝士200克,金枪鱼罐头半罐,甜玉米粒若干,青豆若干,广味香肠3根,奶油奶酪30克

做法

1.面团的制作:我的面团是用面包机做的,没有面包机的可以手揉。把制作pizza面饼的配料揉成面团,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。盖上保鲜膜,放到温暖处发酵到变成2倍大。可以把面团放在案板上,和面的盆倒扣在面团上既可。

2.馅料的准备:鲜贝放些朗姆酒,和一点点色拉油腌制,然后沥出,和玉米青豆放进烤盘,烤盘底部放锡纸或者油纸,200度烤5分钟,考出多于的水粉;

3.金枪鱼捞出,控油;

4.香肠斜刀切片;

5.马苏里拉芝士一部分擦丝,一部分切条;

6.奶油奶酪,切丁;

7.pizza酱,没有的可以用番茄沙司替换,但味道肯定会差一些。没有自制的酱丰富,味道有层次。(酱料在后面介绍) 。

8.PIZZA的制作:先把面团擀成和pizza盘底大出5cm左右的面饼,烤盘底下涂油或者垫锡纸,放入饼皮,,马苏里拉芝士条在盘子周围码放一周,将面皮花边形压下,可以露出马苏里拉,中间用叉子叉出小孔,以免烤焙的时候饼底鼓起。可以覆上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。以免烘烤的时候回缩;

9.在中间涂上自制pizza馅料,涂均匀;

10.在馅料上撒1/2奶油奶酪,提香,味道浓郁;

11.在放上一层条状马苏里拉的芝士;

12.之后在上层码放香肠片,再放上另外的1/2的奶油奶酪,在撒些马苏里拉芝士碎;

13.码放好金枪鱼,在撒些马苏里拉芝士碎;

14.在上面加上玉米粒和青豆粒后再撒些马苏里拉芝士碎;

15.在面饼边刷上蛋液,可以烤出来既漂亮,还脆脆滴;

16.烤箱预热200°后,放入pizza,15分钟后取出再吧最后的一些马苏里拉碎撒上,再进炉5分钟后取出完成;

小诀窍

自制pizza酱:西红柿300克,葱头150克,番茄沙司5克,黄油15克,黑胡椒1小勺,大蒜2瓣,盐3克,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺。1.西红柿洗干净,去皮切小丁。用热水烫一下更方便去皮。2.洋葱切小丁,大蒜压成蒜末。3.锅烧热,放入黄油,火不要太大,融化后,放洋葱和蒜末爆香锅底。4.炒香后放西红柿大火翻炒,加入沙司,看到西红柿出汁后,放黑胡椒,牛至叶,罗勒,炒匀。5.如果此时水粉还较多,就转大火收汁成酱,水粉越少越好。放糖和盐,6.翻炒后起锅完成,用不了的可以冰箱冷藏下次使用,或者拌饭拌面。

(创建于2014-03-22)

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