金钱酥

材料

原料:精面粉250克 熟猪油1000克 绵白糖20克 食用红色素 鸡蛋清各少许

制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和

水油面,包入干油酥。用叠方法制成酥坯。用刀划成10条20厘米长2.5厘米宽的长条酥皮,一边涂上鸡蛋清,在食指上卷齐,底端涂上蛋清,后将酥层向外翻成平面,成圆状即成生坯。

入油锅汆炸后捞出滤油,趁热将染过色的绵白糖放在顶部,隔纸压实。

特点:形似金钱 层次丰富又称千层酥

做法

原料:精面粉250克 熟猪油1000克 绵白糖20克 食用红色素 鸡蛋清各少许

制法:1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和

成水油面,包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。用刀划成10条20厘米长2.5厘米宽的长条酥皮,一边涂上鸡蛋清,在食指上卷齐,底端涂上蛋清,后将酥层向外翻成平面,成圆饼状即成生坯。

入油锅汆炸后捞出滤油,趁热将染过色的绵白糖放在顶部,隔纸压实。

特点:形似金钱 层次丰富又称千层酥

(创建于2013-07-28)

关键词

金钱酥  金钱    
5.02位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识