小炒溜腰花

材料

猪腰,醋,酱油青椒,料酒,盐,鸡精胡萝卜洋葱,蒜

做法

1.猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。

2.用醋水泡

3.烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了

4.碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。

5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片

6.锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。

小诀窍

我做的这个菜总结出来我自己感觉有两个毛病,一是腰花不应该用开水焯,完全就可以用醋水泡过就可以了,这样炒出来比较软嫩;二是炒得时候可以用湿淀粉勾芡,这样汤比较少。

(创建于2014-03-24)

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腰花的做法

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