烫面黄金戚风蛋糕

材料

牛奶55克,蛋白4.5个,黄油55克,低粉60克,蛋黄4.5个,朗姆酒1小匙,全蛋12个,糖85克

做法

1.将牛奶+黄油煮至65度.

2.放入低粉拌匀.

3.分次加入蛋黄拌匀.

4.搅拌均匀后待用.

5.蛋白分三次加入白糖,打至9分发,蛋白尖头稍稍向下弯的状态.

6.将蛋白与4蛋黄糊切拌均匀,倒入模具中.

7.烤箱预热150度,上下管,中下层(倒数第二层)40分钟.

(创建于2013-09-06)

关键词

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