巧克力慕斯佐树莓脆片

材料

巧克力 120g *我用的70%可可脂的法芙娜黑巧

鲜奶油 40ml

牛奶 10ml

蛋黄 2个

蛋白 2个

细砂糖 40g *用的含糖30%巧克力,减了15g糖

开心果碎适量

打发鲜奶油 适量

自制树莓脆片5-6片

彩珠 少量

做法

1 巧克力隔50度热水熔化。

2 鲜奶油和牛奶加热到快要沸腾时熄火,加入1中的巧克力中混合。

3 待2搅拌至顺滑柔顺后加入打散的蛋黄液搅拌均匀。

4 蛋白分2-3次加入细砂糖打发至可以拉出坚挺尖角。

5 取1/3蛋白霜加入到3中搅拌均匀,加入剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。

6 装入杯子中盖上保鲜膜入冰箱冷藏凝固。

7 表面用开心果碎,树莓脆片,打发鲜奶油做装饰。

(创建于2013-03-08)

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巧克力的做法

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