太阳饼

材料

低筋面粉 210克

调料:

食盐1/8茶匙

麦芽糖适量

白砂糖15克

糖粉80克

猪油 88克

水适量

黄油15克

做法

1。水皮材料(低筋面粉110克,麦芽糖1/4茶匙,细糖15克,猪油43克,水50克)混合在一起,活成光滑面团

2。油皮材料(低筋面粉75克,猪油45克)混合在一起,活成光滑面团

3。馅料所有材料(糖粉80克,麦芽糖20克,低筋面粉25克,黄油15克,盐1/8茶匙,水7.5ML)混合搅拌,揉成团

4。将水皮,油皮和馅料分别分成10等份

5。把油皮包入水皮里做成面团

6。面团收口处朝下擀成长片,像卷瑞士卷一样卷起,卷起的面卷竖过来继续擀成长片

7。重复卷瑞士卷般再次卷起,擀成所需的片状

8。将馅料包在面片中间,收口朝下按扁即可

9。烤箱190度上下火中层烘烤12—15分钟即可(份量:10个)

小诀窍

1、烘烤时间不宜过长,时间过长馅料容易流出。

2、和老婆饼做法类似,但表面不用开口,也不用刷蛋液。

(创建于2013-05-04)

关键词

太阳饼    
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