花卷

材料

老面碱面,盐,香油

做法

1.取老面用热水泡开;

2.取四小杯面和匀,盖上布或锅盖至暖和处;

3.等面发至都是蜂窝状时,就发好了,加入一点碱面;

4.加一点热水将碱面揉匀;

5.不粘手时,闻着没有酸味正好;

6.取一小块面至案板上;

7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼,撒上盐,香油涂抹均匀;

8.将薄饼顺着一个方向卷起来,成条状,用刀切成小块;

9.取小块顺着没切的两面拉一下;

10.两个手顺着不同的方向拧一下,底部汇合;

11.一个花卷就好了;

12.将做好的花卷放篦子上,锅内做水,开锅蒸十五分钟就熟了;

小诀窍

用大碗盖住锅盖,毛巾围住锅边是以防漏气。

(创建于2014-04-18)

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花卷的做法