蛋奶布丁我蒸的几个和烤箱里烤的几个都成蛋花了?为什么? 电蒸锅蒸了15分钟 烤箱烤了20分钟大概 都成蛋花了 还是液体的 请问哪里的问题? 哦 我还放了吉利丁片

回答问题

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曲奇Angela

:回复(0)75个月前

虽说我不知道确切问题,不过就算烤箱烤的话也要烤至少40分钟哦。我是用160度烤了40分钟,吉利丁片也没放过,烤出来就是好好的。我想是你烤的时间太少了。哦对,按照我找到的食谱,它还说要把模子放到烤盘上,烤盘里注入1到2厘米热水,然后一起放到烤箱里烤,这大概会对你有些帮助。^_^

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水糖

:回复(1)72个月前

吉利丁片是什么

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陕西西安厨友:回复(0)61个月前

莫非你是直接把奶给煮开了然后倒的鸡蛋??

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吉林四平厨友:回复(0)73个月前

会不会是奶放太多了?

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德国厨友:回复(1)73个月前

吉利丁片不能加热过80多度吧。如果用加热的方式做布丁就不要放吉利丁了,很可能吉利丁是导致失败的原因。用烤箱的话确实如楼上所说要水浴避免温度过高。

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(117.29.139.55):回复(0)59个月前

我用的是微波炉 没问题

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玦、

(唯有美食不可辜负):回复(0)58个月前

牛奶可能放多了,一枚鸡蛋加250毫升牛奶。

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北京厨友:回复(1)68个月前

和我一样哦,我也弄成蛋花了

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(183.165.35.42):回复(0)60个月前

鸡蛋多了,

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(115.56.179.161):回复(0)48个月前

加吉利丁就不烤,冷藏了

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(115.174.14.17):回复(0)58个月前

鸡蛋牛奶糖刚开始就要伴在一起,,之后再用微波炉或蒸锅

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(113.200.79.16):回复(0)53个月前

少放吉利丁片

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(27.243.24.250):回复(0)61个月前

大概5个全蛋再多加1个蛋黄,900毫升牛奶(可酌加一汤匙炼乳),蛋跟牛奶混合后需用过滤布过滤,蒸或烤均可!

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广西南宁厨友:回复(0)52个月前

糖浆布丁放在烤箱里到底要几分钟啊?

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山东青岛厨友:回复(0)51个月前

制作工艺出问题了!或蒸之前蛋液温度过高或蒸制温度太高 在这勿需加吉利丁片 加了吉利丁片就无需烤或蒸了

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加拿大厨友:回复(0)57个月前

只放蛋黄就没问题。成蛋花的多半是蛋清

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(10.94.172.127):回复(0)56个月前

还没加凝固剂

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(119.80.81.63):回复(0)55个月前

鸡蛋没加够

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(118.250.26.72):回复(0)50个月前

吉利丁加热就融化啊 放吉利丁就要放冰箱吧

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(58.241.246.61):回复(0)44个月前

蒸的时候盖上保鲜膜,在扎几个小孔

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浙江杭州厨友:回复(0)39个月前

250G牛奶2个鸡蛋,165度35分钟, 会变蛋花才怪

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(223.104.145.47):回复(0)37个月前

蒸6到7分钟就可以了

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厨友:回复(0)26个月前

吉利丁是起凝固作用的,做慕斯等冷冻食品才用,是不是蒸的时间太长了?烤的要隔水成半蒸烤,不知道你的配方是什么样的,一般8个鸡蛋,1000g奶,200g糖就差不多

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(112.97.35.135):回复(0)50个月前

用保鲜膜盖住才去蒸,效果大不一样

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(113.195.228.11):回复(0)36个月前

晾凉了,放冰箱里2小时。

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(223.87.99.99):回复(0)33个月前

因为你没漏蛋黄,蛋黄遇热会成蛋花

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(125.82.11.175):回复(0)26个月前

应该是煮的时间太少了吧!至少3O分钟哦!

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(219.156.112.124):回复(0)22个月前

吉利丁要冷藏才凝固,加热时是液体当然不凝了

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(113.111.171.126):回复(0)21个月前

你应该按照食谱上面的来做上面没有写着要放吉利丁片。。。。。。

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(39.68.236.100):回复(0)13个月前

我今天看的你应该是融合的部分不是太好,多搅拌会,搅拌均匀,我蒸的时候扣了个盘子,其实保鲜膜应该也可以,我的比例250ml奶,2个鸡蛋,糖适中,希望可以帮到你


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