肉丸怎样做才爽口弹牙

回答问题

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(112.114.8.47):回复(0)60个月前

没有面包康加面粉可以吗?

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婉风

:回复(4)89个月前

肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了。 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地好。

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qzuser

:回复(0)89个月前

肉买新鲜点的

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(223.73.87.86):回复(0)51个月前

猪肉是绞肉机绞,还是刀来斩成肉饼呢?

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(120.86.43.133):回复(1)54个月前

蒸熟的肉丸为什么会变黑

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(117.148.194.42):回复(0)64个月前

一定要加鸡蛋清

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(112.114.8.47):回复(0)60个月前

生粉是要放到l开水里调成煳吗?

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陕西咸阳厨友:回复(1)83个月前

加面包糠就可以 最好把打好的肉馅放在冰箱里2小时 冷藏就可以 这样做出的丸子很弹

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(117.136.40.200):回复(0)64个月前

好学吗?

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(58.60.161.211):回复(0)40个月前

肉丸有弹力,是否加了什么不

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(27.24.50.175):回复(0)42个月前

亲,请问做肉丸子比例怎么调啊


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