电饭锅做蛋糕扁扁的,蛋煳往上爬,像个大号蛋挞皮,怎么办、

回答问题

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好事多多

:回复(1)81个月前

我做几次电饭锅蛋糕不成功!满到顶上!打开盖子!全消成一层!很失望!

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(220.166.199.81):回复(1)71个月前

两个三个问题,第一,可能是面粉比例少了一点,烤好后蛋糕没有支撑力。第二,时间不够,中间可能没烤熟,建议先用筷子插一下,不粘筷子熟了。第三,如果是做戚风蛋糕,也就是蛋黄蛋白分开的那种,最好不要刷油,烤好后打内锅倒过来底朝上等蛋糕冷后用竹刀月脱模就行了。试试我的方法,我是烘焙师哦。

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新帮主烘焙

(新帮主蛋糕烘培DIY群,1群291396348,,2群 252853740,):回复(0)76个月前

你做的海绵蛋糕可能是你内胆放的油多了我群里很多都用电饭锅做海绵蛋糕盒戚风蛋糕成功的,用电饭锅做蛋糕就是要控制好时间打好蛋白就OK了,先告诉你个配方和做法1部分,4个蛋,糖30克,盐一小勺》,《2部分,糖20克,油45克,奶45克,》《3部分,低粉70克,泡打粉2克》先将4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄待用,用4个蛋黄和2部分拌匀,在将3部分加到拌匀的2部分的继续拌匀切记不要拌起筋,然后将4个鸡蛋的蛋清和糖盐打至鸡尾状也就是蛋盆倒过来蛋白不掉下来就好了,在讲打好的蛋白分3次和3部分的面煳拌匀即可,然后把电饭锅内胆摸油预热倒入面煳按下煮饭键过一下就会跳到保温这时候用布堵住电饭锅的排气孔闷15分钟然后拿掉布,继续按一下煮饭键烤15分钟就好了

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(175.188.82.110):回复(1)75个月前

我家的电饭煲有做蛋糕功能,我昨天才做一个,今天又用面包机做了两个,用电饭煲做的也像个大蛋挞,呵呵,不过挺好吃的,用面包机做的就特好!我又用奶油(自己打发的,O(∩_∩)O~)和果酱装饰了一下,得到儿子和老公的好评啊!

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青奇达人

:回复(1)87个月前

电饭锅做蛋糕成功的几率很低。我同事做好几次都没成功。我觉得电饭锅的的内胆,不助于蛋糕的攀登,所以很难成功。

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LONELONE

:回复(0)76个月前

我也是,家里没有烤箱,用电饭煲做的,做出来也是塔塔的,没有蛋糕的样子,做了好几次都这样,还浪费好多鸡蛋

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(182.146.91.36):回复(0)73个月前

打发蛋清不要用冰箱里的鸡蛋。我第一次就没用冰箱冻过时蛋,蛋清很快就打发成功了,蛋糕也做得好。第二次用了冰箱里明蛋,蛋清打了很久都不好,做出的蛋糕也不松软。

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山西晋中厨友:回复(0)77个月前

我就做成功了啊,做了好多次了啊,就是每次的油放得有点少,沾了锅底,但是都成功了啊

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温柔一刀873

:回复(1)86个月前

锅热后涂油,倒入蛋糕煳后震几下,另外也有可能是蛋糕煳没拌匀。我试过几次,没出现过这种情况。就是操作太麻烦,如果用带烧烤功能的微波炉会容易得多。

0
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(116.49.26.120):回复(2)70个月前

我做了3次都不成功,中间没发起来。怎么办。

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青奇达人

:回复(0)86个月前

我现在用的是烤箱做戚风蛋糕的,长帝的18L,还有专门用的戚风模具,做出的效果得到同事的赞美呢。

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福建泉州厨友:回复(0)72个月前

刚刚学做了电饭煲蛋糕 一次成功啊 之前微波炉的都失败了···我是看这个教程做的 http://www.xinshipu.com/电饭煲做蛋糕成功秘诀(失败经验总结)-163182.htm 边看教程边做的 基本上按步骤来的 不过我没有牛奶 蛋黄液里面加了一些水 当牛奶用 也是很成功 就是煳锅了 倒不出来 后来用筷子把边缘刮开 使劲扣几下 才下来的 我觉得 做好蛋糕后要倒扣着放比较不容易塌下去

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蓉姐

:回复(1)67个月前

没有泡打粉啊……可不可以用干酵母勒

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(221.196.66.92):回复(0)73个月前

我也做过没成功哈!可能是水分多了。

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☼Sunny☼

:回复(0)86个月前

谢谢啦!

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河北廊坊厨友:回复(0)76个月前

我的电饭锅没有烧烤功能能做吗

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(14.214.42.24):回复(1)73个月前

一个晚上做了两次,底部都是焦的,,不过味道挺好的

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(49.210.198.23):回复(1)52个月前

我做了2次了,做出来也是个大号蛋挞…!关键我用打蛋器把蛋清打发的很好,就是找不到原因

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(117.25.175.18):回复(0)71个月前

我也一样。爬的老高。等一下又消下去了

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湖北荆州厨友:回复(0)69个月前

不用多少糖 一勺半的糖

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(110.191.75.202):回复(0)70个月前

怎么办?到底做不做?

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(122.96.37.166):回复(0)74个月前

第一次做好失败,有些煳了有些没熟。

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山东济南厨友:回复(1)65个月前

有可能是电饭煲的问题,如果你用的是智能电饭煲的话,预热完锅后,把面煳倒入锅内先保温20分钟再按蒸煮直到指示灯跳至保温键

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□ 姹紫嫣红

:回复(0)73个月前

用电饭锅做的成功率只有百分之二十五。

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台湾台湾厨友:回复(0)62个月前

记得西点师父都说使用烤箱烤蛋糕的话,烤箱一定要预先加热,那使用电饭锅呢???

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孽!

:回复(0)73个月前

是不是你的蛋清没有打发到位,要打到有小尖角的地步,不是大大的尖角,要不然就是配方里水分太多了

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广东茂名厨友:回复(1)63个月前

可能是打得不够好,我就觉得我家电饭煲有问题

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(117.136.34.136):回复(1)66个月前

蛋清没有打起。而且水和奶要看着给 多了不好 最好买个打蛋机 不贵 个人觉得好容易 我都是糖、低劲粉、牛奶、鸡蛋

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(180.213.171.150):回复(0)54个月前

我做电饭煲蛋糕很好

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(110.90.84.150):回复(0)57个月前

我用电饭锅做的也总是失败 不知道为什么 但是隔水蒸的蛋糕一下就成功了 发的特别好

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(122.79.60.114):回复(0)58个月前

尖椒拱蛋怎么做?

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福建泉州厨友:回复(0)60个月前

我觉得你可能是蛋白打发不够

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(117.140.62.27):回复(0)63个月前

用的是低筋面粉么?

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福建泉州厨友:回复(0)60个月前

用微波炉,100分

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(223.104.6.207):回复(0)62个月前

我第一次用高筋面粉做蛋糕就做了个蛋挞皮,不过之后我买了低筋面粉就做成功了

9

(49.72.128.104):回复(0)65个月前

你的鸡蛋液没打好!要打到蛋液像打好的奶油那样

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(180.127.148.52):回复(0)61个月前

蛋清没打好呗!或者是打的时间长了,做出来的蛋糕呸肯定会塌,

9

(42.92.95.175):回复(0)57个月前

我也一样每次做的都发的不大,薄薄的,没有真正的蛋糕厚

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广东茂名厨友:回复(0)63个月前

我的也是这样的

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(122.95.137.207):回复(0)53个月前

蛋糕做先起鼓!然后就像蛋挞一样怎么办

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(223.104.6.207):回复(0)62个月前

你用的是低筋面粉吗

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四川德阳厨友:回复(0)58个月前

用微波炉行吗

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(117.141.181.198):回复(0)50个月前

没关系的,我家人都说很好吃

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深圳市厨友:回复(0)25个月前

我也是做了多次都是蛋饼,蛋白都是用电动打蛋器打发的,没有问题,后来在打蛋白的时候加了10克生粉,电饭锅通气孔盖湿毛巾开精煮(以前都是用正常煮),跳保温后继续保温20分钟,再开精煮,跳保温后再继续保温20分钟(中途千万不能开盖),终于成功了,发得还可以,没有像以前那样塌成蛋饼了。下次再试一下加一点泡打粉和香草精,看看能不能更松软可口些。

3

Lucas

:回复(0)61个月前

蛋白打的时间不够

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山西太原厨友:回复(0)60个月前

怎么的做法

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(112.230.132.242):回复(0)40个月前

哎一样啊

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(222.78.54.180):回复(0)45个月前

面粉不够

2

(101.28.120.103):回复(0)33个月前

可能是你没把蛋白打发好

2

(175.190.0.41):回复(0)26个月前

我昨晚做了,按步骤来的,蛋液打用打蛋器打的很好,苏泊尔电饭煲做的,出来也是塌的,不过味道不错,孩子喜欢吃 可能是鸡蛋从冰箱拿出来时间短,锅预热不够,油抹多了,等再试试

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(116.52.213.144):回复(0)12个月前

应该是蛋白没有打发好,要打成那种可以立起来

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惠州市厨友:回复(0)23个月前

我做了几次,有2次成功了,不过基本都是塌陷。刚刚做好的时候彭的老好看了,,冷了就不行

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(39.165.140.38):回复(0)27个月前

我做的都不成功,都是不发,看着网上学的,自己下次放点发酵粉看看怎么样

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(112.122.87.65):回复(0)1个月前

我在家里做蛋糕。都是按照程序做的,放在电饭煲里。按不下来煮饭键怎么办?


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