我把葱油饼放平底锅烙,为什么熟后是干的?一点也不松软?

回答问题

58

俩元买车卖房

:回复(1)74个月前

是用冷水还是热水? 求大神告诉

41

江苏南京厨友:回复(0)71个月前

烙饼应该盖盖子有蒸汽,所以不会干也不硬

35

陕西西安厨友:回复(0)65个月前

烙的时候要在锅底放油

35

蜀山女农民

:回复(0)72个月前

和面食加鸡蛋要不就发面冷了一样泡.

0
30

甜唔

:回复(0)74个月前

70度左右热水和面,面要和得软些,不用发面直接烙就0K了

26

不是雲

:回复(0)75个月前

可试试先发面再做。干点也不错,放得久!

26

山东济南厨友:回复(0)72个月前

其实都不是,是你烙饼的时候没盖锅盖!

23

实聊

:回复(0)75个月前

一般不是面的问题 面要软这很重要 合面时不要用手 用筷子挑,更重要的是火候 火不能太微 饼铛一定要烧热再放 电饼铛好一些,

22

(117.136.39.65):回复(1)61个月前

第一不够油,第二要盖上锅盖,我试验了五次才成功。

0
17

幽谷百合

:回复(0)75个月前

面硬了,烙油饼面越软越好。还有烙的时候加油,别煳锅。

17

(219.156.8.250):回复(0)50个月前

用温水和面,面要和软一点

15

四川雅安厨友:回复(0)47个月前

你是把它揉成面团后再烙的?那样就是干的。把面粉和成煳状就可以下锅了,不要太多油

14

作个有钱人

:回复(0)75个月前

面没和好

13

实聊

:回复(0)75个月前

当然可以 但是蛋清液一定要打得最好 加低筋面粉要适量

13

广东深圳厨友:回复(0)70个月前

但是会煳了啊

13

(14.201.131.30):回复(0)58个月前

要多放点油在锅里,火不要不大

12

(58.56.248.194):回复(0)49个月前

水分蒸发了,用电饼铛好些

11

甘肃武威厨友:回复(0)61个月前

我的经验是;饼铛一定要预热,温度太低时间过长,耗失水分,饼就会干硬。

11

(111.163.89.36):回复(0)61个月前

用开水和面

11

(60.213.194.91):回复(0)60个月前

盖上锅盖熟后关火焖一会

9

(42.198.7.24):回复(0)59个月前

烙时要在平锅内放些油的

7

独唱唯一

:回复(0)61个月前

和面的时候就要加油进去一起和。

7

(115.202.150.23):回复(0)45个月前

葱油饼可以放在普通的锅里煎吗?(不是平底锅)

6

半城〆烟雨情

:回复(0)72个月前

哈哈 对只要盖上锅盖就OK了

6

辽宁沈阳厨友:回复(0)50个月前

用想鞭水烫面后,打散晾凉,加点凉水

6

河南许昌厨友:回复(0)50个月前

因为烙饼是会有些干,用开水和面就会好很多,松软可口。

6

(10.150.214.226, 211.139.151.10):回复(0)48个月前

刷油要用猪油

6

(120.210.172.14):回复(0)48个月前

加水

5

(119.184.170.87):回复(0)53个月前

不能用平底锅i

5

辽宁沈阳厨友:回复(0)50个月前

面要软

5

辽宁葫芦岛厨友:回复(0)48个月前

热锅下饼

5

日本厨友:回复(0)46个月前

油放少了

5

(182.127.182.39):回复(0)31个月前

油放的少容易干

4

(120.215.54.64):回复(0)60个月前

煎黄的时候加点水就软了

3

(113.215.2.49):回复(0)38个月前

面活的太硬!软一点就好了

3

(183.95.245.81):回复(0)34个月前

在蛋液中滴几滴水

3

美国厨友:回复(0)29个月前

水少了,一斤面粉6.5两水

2

河南驻马店厨友:回复(0)40个月前

放油

2

(60.17.172.219):回复(0)24个月前

火太小时间太长

1

(126.254.205.219):回复(0)48个月前

油少的原因

1

(117.140.64.42):回复(0)47个月前

你调的不是煳,要调成煳状这样吃起来才会松软

1

(111.16.66.55):回复(0)36个月前

你和的面太硬了,或者你的电饼档温度低,饼烙的时间太长


小知识