山东天津煎饼果子那个面糊到底是用什么粉和的?

回答问题

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山东青岛厨友:回复(0)84个月前

你们都说错了 正宗煎饼是曲阜煎饼用面煳小米煳做的

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一朵青莲

:回复(0)84个月前

面煳小米煳,不就是面粉搞成胡吗?还是谢谢做这行的师父来说说哈哈。我也不懂

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riefu

:回复(1)81个月前

山东的好像是杂粮煎饼吧,看颜色,黄的基本就是玉米面、小米面和白面。也有什么糯米的杂粮煎饼,具体的放各种面粉;天津的我知道,我母上大人以前是卖煎饼的,一般的有绿豆面、小米面、白面,绿豆面放很多,有绿豆味,大概一半多吧,都说水磨的,真正纯绿豆面的很少,里面一般都掺白面。

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(101.45.199.57):回复(0)64个月前

煎饼的面煳是用什么东西和的

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玛丽厨房

:回复(0)89个月前

具体不清楚,但是根据煎饼果子价格的猜测,应该是最常见的面粉做的,hoho~

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天津厨友:回复(0)81个月前

我是天津的,正宗的天津煎饼果子面煳,是混合的。包括面粉、小米面、水磨绿豆,另外里面还要加上一些调料粉,每一家的各种粉的比例,以及加的调料粉的内容都是不一样的,所以有的会更好吃,这是卖家的秘方噢

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天津厨友:回复(0)87个月前

天津正宗的应是水磨绿豆

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广东深圳厨友:回复(0)76个月前

绿豆粉、小米粉1:1

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山东聊城厨友:回复(0)87个月前

大米煳做的

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(112.22.247.81):回复(1)51个月前

煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面煳,也可直接用开水冲烫成煳状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面煳,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调煳,要打搅成有弹性的面煳,静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

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(42.226.94.186):回复(0)61个月前

稀面煳配合的面煳就是黏刮是怎么回事,好心朋友给个意见

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(10.209.50.115):回复(0)75个月前

我做了,饼都烂了

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(153.36.117.2):回复(0)68个月前

面煳还加油嘛

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(10.206.107.140):回复(0)67个月前

加些糯米粉,更好吃的

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(39.190.47.138):回复(0)71个月前

面粉

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(142.177.218.151):回复(0)54个月前

大米面煎饼怎么做

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雅普

(精通烧烤卤水):回复(0)75个月前

绿豆粉加玉米粉。比例8:2

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内蒙古呼和浩特厨友:回复(0)62个月前

小米面或者玉米面粉一份,小麦面粉二份,放盆里拌匀,加清水,没过面粉。用筷子或打蛋器朝着一个方向搅动,直到完全成为煳状。用勺子舀起来,向下倒,如果面煳像线一样流下,说明稠度正好。

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(106.41.72.208):回复(0)63个月前

小米面

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(60.26.180.243):回复(0)52个月前

绿豆,小米,,或紫米粉,小麦粉。可以加红薯粉为了成行。为了脆加面欣酥

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(114.82.47.197):回复(0)65个月前

谢谢好心人的帮助

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(49.75.193.150):回复(0)59个月前

怎么做的

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(58.243.43.3):回复(0)61个月前

玉米面和绿豆面

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(111.226.56.61):回复(0)60个月前

你们说的好乱,看的头疼,还没有结果。

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(117.150.70.135):回复(0)64个月前

小麦粉

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(182.129.41.29):回复(0)56个月前

面粉加什么豆面做成煎皮?

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湖南长沙厨友:回复(0)58个月前

面粉加各种杂粮面

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(115.183.161.16):回复(0)59个月前

绿豆粉

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(60.212.60.37):回复(0)52个月前

普通面粉啊。

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冰琼乃神

:回复(0)59个月前

一般的是绿豆面 玉米面 现在有一种纯绿豆面的 一边是水发绿豆磨面 直接就摊煎饼 小料也得好

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(111.23.5.198):回复(0)57个月前

用什么面粉加几种杂粮

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(221.197.90.83):回复(0)53个月前

绿豆面

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广东江门厨友:回复(0)47个月前

应该是低筋面粉吧

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广东佛山厨友:回复(0)55个月前

绿豆粉和小米粉

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(101.28.167.76):回复(0)43个月前

面煳放什么料才好吃呢

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(117.177.26.111):回复(0)36个月前

为什么我的面皮容易烂,而他们的面皮劲到特别好

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(223.104.175.62):回复(0)49个月前

面粉

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(220.115.236.83):回复(0)51个月前

绿豆面的

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(61.159.9.131):回复(0)48个月前

煎饼国子的面用什么机子磨的

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(183.12.122.123):回复(0)37个月前

面煳怎么做才脆?

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(42.230.220.119, 111.30.131.238):回复(0)35个月前

请问有谁知道电动锅做的煎饼果子,面粉和杂粮比例丨

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湖北襄樊厨友:回复(0)52个月前

纱粗粉

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厨友:回复(0)45个月前

高劲面粉

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(114.138.44.116):回复(0)39个月前

天津的我会

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(180.175.230.53):回复(0)37个月前

面怎么配比才能脆

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(60.221.126.198):回复(0)59个月前

最常见的小麦粉

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厨友:回复(0)37个月前

白面和 玉米面 加水 0。5:0.5:1.2

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(39.190.244.134):回复(0)31个月前

哎呀妈呀这么多谁对啊,脑袋都看晕了,能不能简单粗暴点啊

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(124.203.136.228):回复(0)27个月前

配料怎么配啊?

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(183.205.52.247):回复(0)25个月前

主要是杂粮粉的比例要搞好,

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(183.31.244.66):回复(0)41个月前

绿豆粉和面粉

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(124.14.233.9):回复(0)21个月前

天津的煎饼,是水磨豆粉,用羊汤和的面煳


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