想做红烧茄子,但是没有那么多油来炸,怎样才能出水呢?

用盐去腌效果也不好

回答问题

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美国厨友:回复(2)70个月前

做茄子如何既省油又好吃:茄子切好后,先用小火在锅里不放油干炒,一直炒到茄子开始变软,再放少量油略炒,这样油只裹在外面,不会被吸进茄子里面,然后再放其它调料进行烹饪。

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朱妈咪

:回复(0)74个月前

把茄子切片,平底锅烧热放茄子片慢火煎至两面微黄,这时候水分也没多少了。接着爱咋做都行

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吃货猫猫

:回复(0)70个月前

最简单的。微波炉呀。水份还少些

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MSunnnn

:回复(1)74个月前

想要放的油少,必须用比较多的盐腌制,然后把茄子挤一挤水。国内适当多放写油,花个十多分钟,小火煸软。茄子尽量切的小一点。

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康节

:回复(0)74个月前

不妨把茄子切成条后,蒸熟软后再来烧,这样既少油又健康。

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馚驊の嶨僷

:回复(1)81个月前

你可以把茄子去皮,切成条,上蒸笼蒸熟,接着你就可以按你的做法去烧了,这样的做法就是你烧的时候油要比炸的多些!

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(111.226.219.157):回复(0)65个月前

在电饼档煎,放一点油就可以。而且营养健康美味。

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黑龙江哈尔滨厨友:回复(0)75个月前

把茄子按自己的意图切好后,放在谈盐水里洗一下,捞出晾干,过油时就不会吃很多的油了,可以试一试呀。

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四川自贡厨友:回复(0)72个月前

先把茄子切成大块的,再放盐淹一下,最后清洗一遍就好了

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广东深圳厨友:回复(0)73个月前

切好之后先放些盐淹一会,不吃油也不粘锅。

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(60.223.228.132):回复(0)72个月前

先放花椒大料炒出香味,再放茄子不停翻炒,直到茄子块缩小出水,下面放少量糖再炒,然后加盐炒就好了

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河北厨友:回复(0)74个月前

放少点油,把茄子扁炒放点盐,水份就出来了。

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湖南衡阳厨友:回复(0)74个月前

小火煎也不需要到时油

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浙江杭州厨友:回复(0)72个月前

切好放微波炉高火8-10分,放少许油煎炒红烧即可。

14

(222.37.248.173):回复(0)52个月前

用干锅炒

12

(36.6.160.151):回复(0)47个月前

在开水里焯一下

11

(218.14.62.73):回复(0)53个月前

用少量盐拌匀,放一会儿,然后清水过几遍,去掉黄色的盐水,再把水抓干就可以下锅了,这样省油

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英国厨友:回复(0)45个月前

如果你说的出水是要茄子少吃油的话很容易,就把茄子放进微波炉转几分钟

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(110.111.29.62):回复(0)60个月前

什么意思

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(113.231.230.170):回复(0)29个月前

切开蒸10分钟


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