牛排的黑胡椒酱怎么做啊???

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)77个月前

从英国网上找来的资料,略做翻译如下: 1。olive oil/橄榄油 2。1/2 tsp sea salt/半茶匙海盐 3。2 tbsp black peppercorn pounded using mortar and pestle/ 用石臼捣碎2大匙的黑胡椒 4。1/2 glass red wine/半杯红酒 5。 100 ml beef broth you can cheat by using a small piece of beef cube/100ml 牛高汤或用牛肉精块 6。 1/2 tsp Worcester sauce (Worcestershire Sauce)/半汤匙西式酱油(Lee Perrins Sauce李派林汁) 7。 4 tablespoon Cream / 淡奶油 4汤匙 7。 cornstarch solution 1/2 tsp cornstarch dissolved in 2 tsp water/ 湿淀粉-半茶匙玉米淀粉加2汤匙水 做法: 1。 heat the saucepan used to cook the steak. Add red wine and deglaze the pan by scraping the browned bits with a spatula. Simmer for a few seconds to allow the alcohol to evaporate. 把煎牛排的锅加热,倒入红酒炝锅,把锅里的焦香肉料铲下,溶进酒里,稍微滚下蒸发酒精。(如果你没有煎牛扒,建议用橄榄油煎些牛脂肪及边料,弄些香气) 2。Add remaining crushed black pepper, beef broth, liquid collected from the cooked steak (step 5), cream and worcester sauce. Simmer for few minutes. Thicken the sauce with cornstarch solution. 加入其他的用料及牛高汤,让牛排在一旁熟成时收集下来的牛排汁, 淡奶油及西式酱油李派林酱,小火煮几分钟,下湿淀粉勾芡。 如果需要大量制作用于贩卖用途,可以折衷以一些比较廉价的材料取代高价位的材料。

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北京厨友:回复(0)77个月前

牛肉汤一杯 黄油1-2勺(根据个人口味来加) 辣酱油1点点(提味儿用) 洋葱碎3大勺 蒜蒜2-3瓣切碎 淀粉、 糖、盐适量 黑胡椒1大勺(最好用粗粒的现磨的那种) 做法 用黄油将洋葱炒熟,加黑胡椒粉炒到香为浓郁,再加入肉汤和其余材料煮滚。最后加入糖、盐调味,再用淀粉勾成芡汁。

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独唱唯一

:回复(0)76个月前

不必那么麻烦,超市都有得买。

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烧烤爱好者

:回复(0)77个月前

其实牛高汤很关键,一定要舍得用料,最后基本上快好的时候加入蒜蓉、西芹、生菜。最后滤出高汤调制牛排酱。

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娇娇珍珠

:回复(0)73个月前

怎么收藏

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菜鸟做学徒

:回复(0)52个月前

牛肉和牛骨头烤香,胡萝卜西芹洋葱香叶黑胡椒炒香一起放入汤锅里熬,在炒茄膏和面酱到人汤锅里,虑掉渣子,炒蒜泥和洋葱泥还有黑胡椒,再把虑过的汁一起烧开小火熬一会用牛肉粉和鸡粉红酒跳好味就好了


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