怎么炒鸡蛋?一面糊了,另一面还生着?怎么翻?

回答问题

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深蓝曾曾

:回复(2)78个月前

如果煎不好整个鸡蛋,那你就干脆打散,,锅内放油,不论大火小火,你的鸡蛋总会炒的很香的(可以用锅铲翻动,也可以用长筷子顺一个方向搅动,火小就慢点,火大就快点),可以加点碎葱起锅,又好看又好吃,懒人鸡蛋N条(万能的鸡蛋,啥都可以和他一起炒)

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甜心丸子

:回复(0)83个月前

炒鸡蛋的时候不要把火开得太大。可以一边抄鸡蛋一边把旁边的油淋在上面那一层。感觉下面那一层鸡蛋有点熟了之后用铲子翻一下。这样翻来翻去的就不会煳。

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河南洛阳厨友:回复(0)78个月前

油热之后把蛋液倒入,稍稍凝固时就可以翻炒啦,这样的话就行了

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黑龙江大庆厨友:回复(0)67个月前

你放油了吗?锅里要先放油,油热了之后倒入搅拌好的蛋液,看它稍微凝固一下,然后就随便你怎么炒。

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爱美食!

:回复(0)83个月前

热锅凉油,小火-下蛋-动锅-6成熟-翻;

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(113.233.155.170):回复(0)69个月前

油热了,把蛋液倒入就可以了,

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(222.78.28.252):回复(0)62个月前

若是炒就鸡蛋打散,油烧热后倒入蛋液随便迅速翻炒几下就可以了。若是煎荷包蛋就不用打散鸡蛋,油烧热后改小火,鸡蛋打下去不要动,过十几秒感觉底面熟了整个鸡蛋翻过来不要动,这样就凝固了不会煳,再煎一会儿,可以翻几下

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(101.24.145.23):回复(0)61个月前

勺子放在锅中间定住鸡蛋液,然后开始握住锅巴转圈。定型即可,然后周边撒油,来个大翻勺到此为止

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(119.251.210.227):回复(0)62个月前

硬翻

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山东济南厨友:回复(0)63个月前

不行,这样更煳了。

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)62个月前

先到进点油,然后关火,再翻,实在不行就打散

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(112.96.162.177):回复(0)66个月前

锅里撒点儿盐!我家大厨的话!

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(221.230.130.42):回复(0)62个月前

把火关了嗯,然后再翻

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(27.38.24.61):回复(0)60个月前

加水炒

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`檬c

:回复(0)79个月前

淘宝有卖爱心煎蛋器、油热了火开小点、慢慢翻转煎出来的蛋又漂亮又不会烧煳

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广东东莞厨友:回复(0)57个月前

炒鸡蛋要油多,火小,蛋液不要铺得太厚,厚了就容易煳。

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(117.136.19.1):回复(0)57个月前

如果手够快,就用大火,热锅,沸油,蛋一放,就放,改小火,如果小火,煳了,就用煎锅吧,小火。。。。

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(61.180.41.247):回复(0)54个月前

锅洗干净,油温要高

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天津厨友:回复(0)52个月前

用小火

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山西长治厨友:回复(0)50个月前

大火,热油,入蛋,小火

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(124.165.65.75):回复(0)68个月前

用生姜

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(119.248.218.43):回复(0)50个月前

小点火

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(113.224.132.136):回复(0)39个月前

小点火

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河南商丘厨友:回复(0)39个月前

你说的是煎荷包蛋吧,要小火多油,多翻动

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(223.90.213.228):回复(0)24个月前

打鸡蛋时放少许水,蛋液倒入油锅里之后用筷子迅速搅动,待鸡蛋凝固了再用锅铲慢慢翻动。

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(60.215.94.34):回复(0)23个月前

多加油


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