求问:我用豆浆做豆腐脑,放的是内酯,凝固的效果还好,只是味道发酸,为什么呢?

回答问题

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山东济宁厨友:回复(15)109个月前

内酯在哪里买啊?

197

(117.136.44.194):回复(13)90个月前

我用豆浆做豆腐脑,为啥停一会会酸,

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上海厨友:回复(12)102个月前

一般做出来的豆花发酸有以下可能: 1内酯过量 2黄豆泡的时间太长酸败了

165

(124.240.153.161):回复(12)79个月前

十斤豆浆放多少克内脂

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150

广东茂名厨友:回复(12)112个月前

放内脂有酸味是正常的,用量一般在1000ml豆浆,2g内脂,可加8克糖,基本不酸也没有甜味.俱体的量你慢慢试试

126

(117.136.0.138):回复(12)94个月前

1200ml豆浆放多少内脂

113

(112.194.225.39):回复(13)70个月前

一般泡黄豆须要泡多长时间

104

吉林长春厨友:回复(22)109个月前

1,内酯过多,2,稀释内酯的水多了,3,温度控制在不能低于85度 煮开后闲置5分钟

95

(36.32.248.144):回复(23)61个月前

求大神指点迷津到底一斤干黄豆用多少内脂

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54

自学大厨

:回复(12)100个月前

一斤豆浆别超过1.5g就不会酸

51

(123.139.75.217):回复(12)107个月前

网上可买内脂

45

(175.167.193.10):回复(12)96个月前

内酯放多了。

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广东深圳厨友:回复(12)88个月前

豆浆温度太高了会酸,一般在80度最佳

41

(61.183.23.4):回复(12)100个月前

内酯放多了,放差不多炒一个菜用盐的量、多做几次就有经验了!

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summer夏天1

:回复(12)117个月前

嗯嗯,多谢了~

37

(180.102.219.115):回复(22)96个月前

放的量不对,应该是放多了

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浙江温州厨友:回复(12)85个月前

内酯放的多了,少放一点。100g黄豆放2克内酯

35

(182.120.168.147):回复(12)61个月前

老师你好!为什么我做的豆腐脑卖到最后,桶底的有点发酸

35

(116.208.227.136):回复(12)69个月前

有什么东西让豆腐脑不酸

30

(122.228.225.140):回复(22)84个月前

内酯放多了

28

(101.19.232.223):回复(12)97个月前

内脂放多了

27

(221.211.130.181):回复(12)89个月前

内酯,放多了,

24

(110.152.141.234):回复(22)79个月前

内酯放多了。

23

朱妈咪

:回复(12)117个月前

内脂放多了

23

(183.166.21.65):回复(23)78个月前

我是用豆浆机,放点内酯不行,要放点凝固这样可行

22

(180.162.31.74):回复(12)82个月前

内脂放多了

22

广东汕头厨友:回复(12)91个月前

内酯放多了

21

安徽芜湖厨友:回复(12)88个月前

豆子泡的太长

21

(101.28.198.113):回复(12)92个月前

放的内脂多了呗。

19

(101.229.147.64):回复(12)76个月前

内酯放的太多,适当的减少内酯。

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新疆博尔塔拉蒙古厨友:回复(12)91个月前

那是你不会做

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北京厨友:回复(12)85个月前

内酯放多了

16

(27.20.100.14):回复(12)97个月前

内脂放多了

16

(140.250.234.189):回复(12)84个月前

可能是点浆的时候温度太高,或者内酯太多

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广东中山厨友:回复(12)78个月前

内脂多了

15

(223.104.19.79):回复(22)86个月前

内脂放多了

14

(112.194.225.39):回复(12)70个月前

为什么做好的豆花会发酸

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浙江温州厨友:回复(12)78个月前

放多了

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(119.183.99.187):回复(12)71个月前

豆腐脑用内脂后还需要放卤水吗

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(60.169.194.230):回复(12)78个月前

放多了

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厨友:回复(12)70个月前

因为你做的豆浆浓度太低了,做豆浆多加点黄豆就好了

11

(27.221.254.158):回复(12)61个月前

内酯放多了

11

(180.116.1.196):回复(12)81个月前

内酯放多了吗

10

(222.223.197.120):回复(22)68个月前

内酯多则发酸

10

江苏无锡厨友:回复(12)66个月前

豆浆浓度是多少呢,也就是你用干豆子多少,泡没泡,磨豆浆的时候加水多少?加水量不同,你的豆浆需要的内酯量不一样的。

10

(120.5.226.244):回复(12)63个月前

用内酯都酸

10

(60.160.27.58):回复(12)67个月前

放多了,

10

(111.202.61.20):回复(22)79个月前

放的量不对

8

山东烟台厨友:回复(12)62个月前

内酯放的量大了,就会出现发酸的现象

8

兰若禅

:回复(12)65个月前

内脂多了或温度高了

7

(115.53.166.172):回复(22)60个月前

内脂放多了

7

(123.139.168.165):回复(12)58个月前

50克干黄豆泡发,内脂的量不能超过2克,否则会酸。

7

(106.114.105.180):回复(12)64个月前

内酯放多了

5

(117.163.200.205):回复(12)72个月前

可能是你的内酯放多了。

5

(27.198.253.33):回复(12)58个月前

内脂放多了

4

(111.193.110.133):回复(12)63个月前

放多了

4

巴音郭楞蒙古自治州厨友:回复(12)58个月前

内脂放的多了1点点

4

(124.116.202.119):回复(12)60个月前

内脂多了

4

(183.202.2.238):回复(12)65个月前

内酯放多啦!

4

(113.0.201.152):回复(12)68个月前

内酯多了

3

(1.26.208.147):回复(12)71个月前

内脂在食品添加剂店或干鲜调料店里就能买到,网上也可以

3

(121.4.44.236):回复(12)64个月前

内酯放多了就酸

3

(111.35.209.240):回复(22)39个月前

发酸,是因为你放的内酯放多了

3

(117.136.86.7):回复(12)64个月前

内酯过量

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(106.17.227.109):回复(12)59个月前

放石膏

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(1.94.183.248):回复(12)38个月前

豆腐脑酸内酯放多了

2

(39.154.3.118):回复(12)32个月前

内酯调配得浓了,适当的少许加点水在试,如果豆浆时间长酸了,根本不用你放葡萄糖酸内酯,自己一沸腾了就是豆腐了,只是一锅小圆球似的东西

2

(111.14.125.176):回复(12)42个月前

温度高和是内酯多

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(111.41.212.71):回复(12)29个月前

适当放一点小苏打就好了


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