鲍鱼干怎样做汤好喝??

回答问题

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云南昆明厨友:回复(2)70个月前

朋友送的一包鲍鱼干不会做,送之又不舍,存放一年了。本想上网认真学点厨艺,原来是包垃圾,这下决定扔掉它啦!谢谢指教!

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江苏淮安厨友:回复(1)63个月前

鲍鱼和什么煲好烫

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广东广州厨友:回复(0)60个月前

鲍鱼怎么做汤

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(223.104.1.99):回复(0)50个月前

干鲍鱼怎么做好吃

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广东深圳厨友:回复(0)66个月前

说得太好了!让我又增长了知识。下次就不会被骗了!谢谢你!

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上海厨友:回复(0)67个月前

先要泡水发24小时,然后再用来煲汤的,要不肯定不好吃

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湖南长沙厨友:回复(0)68个月前

难怪怎么做都不好吃。 我的这包鲍鱼是我儿子儿媳孝敬我的,丢又舍不得丢,吃又确实不好吃,不知道该怎么办。

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烧烤爱好者

:回复(3)78个月前

鲍鱼干是最为垃圾的食材,怎么样都难以弄好吃。 鲍鱼干多半是养殖场死的小鲍鱼晒干的,肉薄而无味,价格又算不上便宜。 鲍鱼若是体积小到一定的程度(70头为限),基本上就和垃圾无异。 干货鲍鱼的味道多半都是靠发制、高汤煨制来让鲍鱼入味的,肉薄、体积过小的根本难以出味。 养殖户不把鲍鱼养到一定的程度是不会卖的,一元硬币一般大小的鲍鱼完全无经济效益,但是居然会做成鲍鱼干,只有一种可能养殖中出现的“死鲍”。 现在买鲍鱼干还不如买清汤罐头鲍鱼。 只能告诉你,你会失望的。

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浙江杭州厨友:回复(0)69个月前

鲍鱼死亡率很高啊!有道理的!

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stevelau

:回复(0)55个月前

鲍鱼是什么鲍鱼?几头的?网鲍?吉品鲍?

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烧烤爱好者

:回复(0)47个月前

鲍鱼泡水后刷洗,个小的鲍鱼干差不多20度的温度一天就涨发好了。不要用碱发,中途换一半清水就够,水只要能刚刚完全没过鲍鱼干即可。然后同排骨、老鸡一起煨制,尽量小火,60头规格的熬煮时间不少于6小时。鲍鱼干差不多就这么个弄法,真正三十头以上的干鲍比这复杂的多,光涨发一步就要清水泡、上屉蒸制、加红糖或者麦芽糖浆煨发等几个步骤。还不谈和排骨老鸡一同煲制、加蚝油收汁等步骤。反正还是这个观点,鲍鱼小到一定程度就毫无价值了,味道难以好起来。



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(122.241.248.87):回复(0)49个月前

鲍鱼干真的那么差吗

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新疆乌鲁木齐厨友:回复(0)47个月前

和土鸡,猪排骨都可以炖汤

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(27.152.157.37):回复(0)44个月前

24小时,下面不懂得不用乱教。要48小时。干货鲍鱼想吃,至少一个星期才可以做好。

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(202.168.163.163):回复(0)7个月前

鲍鱼干经过反复泡水,泡过的水还不要,这样泡出的鲍鱼还有营养吗


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