怎么样才能使做出来的鱼肉松软有弹性?

回答问题

6

Jessica

:回复(0)79个月前

质地松软无弹性的是死鱼。活鱼肉是结实而富有弹性的

3

xxm

:回复(0)75个月前

不同意以上的回答。鱼肉的口感好坏,完全取决于品种。几乎是天生注定的。同品种时,与新鲜度有关。据说,有的日本鱼生的品种,是以小时计算新鲜度的。但是,有特别的情况存在:听渔民说,中国东海捕捞的野生黄鱼,一离水面就会死,马上就煮。一点也不好吃。一定要过一段时间,过了鱼肉的僵死期。---------当然,要口感好,松软,弹性,嫩滑,收口微甜。与烹调的火候和时间长短有绝大的关系!!!----------------上海,小熊猫攻打冬宫。


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