心食谱

第一：排骨斩件 清水洗去血水，再用干净的布吸干水份第二，加入：盐，糖，味精，鸡粉，麻油，胡椒粉，少许花雕酒，腌至入味，加入生粉，拌匀起桨状。第三，烧油，炸排骨，炸前将起桨状的排骨占上干生粉，放进油温120度的窝里，炸到排骨浮起即可，第四，用：大红浙醋，酸梅桨，沙糖，番沙司，盐小许，调成糖醋。第五：煮糖醋，加入生粉，煮至小煳状，加入炸脆的排骨，拌匀即可上堞。

一楼啊，人家要的是东北做法，你这不管是用语还是调料，都离东北太远了。。。拌匀即可上堞，堞是城墙的墙垛子，这是守城的大兵在叫外卖么：）。按照东北口味，先把排骨过油，炸至色泽发红，不想动油锅，就煮七八成熟然后炒一炒，炒干，这是第一步。接下来准备糖醋汁，把酱油、醋、白糖调成汁，用花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅，倒入糖醋汁，烧开勾芡，倒入排骨炒匀即可，起锅时也可以加点蒜末。

东北做法啊，爷告诉你，放酸菜

和二楼差不多，我是一名东北菜厨师，熟排骨也可以，但是必须要过油把排骨给炸干，这样口感更好

排骨炸好后，把白糖，蕃茄酱，葱姜蒜，盐兑成糖醋汁，烧开勾芡倒入排骨炒匀即可。

东北菜名，锅包肉

超健康版糖醋排骨的做法，我已经告诉好多朋友了。排骨先用开水淖一下，凉水倒入老抽，颜色要重一些，再放入冰糖适量，把排骨倒入，大火烧开后改小火炖至排骨熟烂，加适量盐，浇上米醋，大火收汁即可。简单又健康

不用炸 洗净放开水里就行 等把沫子撇净了 放葱姜盐大料酱油或老抽 喜欢甜的多放糖 出锅前放少量醋 水快熬没时汤黏煳时就OK啦 我就这么做很好吃

我都笨死了，这么简单的糖醋排骨我愣是不敢做。

糖醋排骨 用的是什么醋 什么牌子的

给你个家常大锅的糖醋排骨，排骨焯一下，去血水，捞出用料酒姜淹一小会，锅里放油下葱姜大料花椒炸锅，放入排骨翻炒，酱油一点点，炒到变色，糖，醋，加水，放盐，炖熟

呢嘎达的，俺问问啊，你能不能俺柿子炒蛋的东北做法啊，俺不知道，老磕碜了

东北那个旮旯的人都不怎么吃糖，糖排就少放糖醋就可以了。

炸排骨时混欠粉吗？

净排加清水用高压锅压熟，倒出控干水，加干淀粉挂匀入油锅炸硬皮后倒出，放糖，米醋，番茄酱，盐少许烧开勾芡明油出锅。ok

排骨 煮熟 控水 拍玉米淀粉 油炸制金黄 再起一锅 放番茄酱 白糖 白醋 盐少许 熬 加少许生分 勾芡 放入炸好的排骨

我家锅中途打不开，怎么翻呢？

加大葱

1.精排，斩成小块放入水里浸泡半小时放入锅里焯水，然后在汤锅里加入花椒八角肉桂大葱酱油炖熟，2锅里放油烧至6成热放入排骨炸到金黄色捞出3，锅里放底油烧热放葱姜蒜炒香倒入陈醋酱油白糖（盐少许）淀粉勾芡放入排骨即可出锅。

黄酒在哪买

东北不出这菜。

醋要正宗，控制好量，

先把排骨用清水煮熟，在把油烧开排骨过油，锅底少油葱姜蒜老抽糖醋番茄酱也行下入排骨用淀粉勾芡出锅。

把排骨过油 然后熬糖 糖熬好了加白醋 倒入排骨

用的是山西老陈醋

1.先把排骨洗净，凉水下锅抄一会，捞出空干。2.准备葱花~姜片~大料~醋3.把马勺倒上油放10块冰糖小伙熬一会自己看能上色就行了，把排骨倒锅里上色，放上准备好的葱~姜~大料~醋炒云湖，完了放水大火开锅小火炖，开锅放盐~快好了放点醋在放鸡精收汁出锅放点白芝麻。东北人都爱吃

像做红烧排骨一样，只是加点醋，快熟时放糖收汁 做一辈子的优秀老厨师推荐，按这个方法做好，大家吃了大赞：天下第一糖醋排骨！没想到会得到如此殊荣