鱼香肉丝的笋丝怎么处理才能不苦呢?

回答问题

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已删除:回复(0)84个月前

用水煮10分钟

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(122.92.149.218):回复(0)66个月前

要放些盐,多煮一会,就没有麻味啦

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AislingKam

:回复(0)84个月前

1、因为没有新鲜的笋,这里用的是超市现买的袋装脆笋丝。   2、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);   3、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);   4、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;   5、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味; copy from 中国吃网

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美食制作者

:回复(0)70个月前

稍微过一下水就不会苦了

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(9.49.118.163):回复(0)65个月前

做菜前半小时把笋切好,泡在清水里,用时用开水煮到7成熟取出,清水冲凉即可!

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味觉世家

:回复(0)59个月前

选用玉兰笋、冬笋、水处理,切丝。

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AislingKam

:回复(0)84个月前

还有一个方法就是用叉子在笋上戳些孔,然后再放进水里煮

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(1.204.125.72):回复(0)54个月前

糖!

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(113.116.78.191):回复(0)30个月前

削了皮有的青笋会苦吗?头一次听说,有一种味儿到是真的,如果要想去一下这味道在做菜之前少放点盐抓一下淹制一会儿下水了再用清水涮一下就好多了。

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日川钢管

:回复(0)43个月前

放少量盐杀一下水然后控水

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(223.104.147.20):回复(0)37个月前

加盐焯水十分钟


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