鸡腿肉怎么腌制烤出来才入味,闻起来让人想吃?用什么腌料呢?
(211.142.189.237):回复(7)108个月前
怎么腌看着才红
(180.120.132.210):回复(1)106个月前
鸡腿怎么腌
烧烤爱好者
西式的:牛至、欧芹、百里香选择一到两种,加白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜腌制,也可以添加番茄酱。 中式的:白酒或者花雕(我比较喜欢清香型的白酒,比如汾酒,8年的二锅头也不错)、酱油(用头抽或者生抽,我倒是喜欢福建酱油)、蚝油、姜丝、葱段(姜丝葱段也可以用洋葱末代替)、麦芽糖浆、淀粉、鸡蛋。淀粉少量就可以了主要是为了方便挂上蛋液,而且这些是在要腌制结束的时候加。
(123.54.41.149):回复(1)114个月前
用什么料腌
小猪快跑
去超市买一瓶烧烤汁,用来腌鸡腿肉,便宜又实惠。才几元钱。 你 还可以买一些酸梅酱, 金桔油搭配很好吃的。一共下来也不会超过15元吧。当然我是去专业市场买的,不知道超市有没有。
河南郑州厨友:回复(2)126个月前
有卖成袋的奥尔良烤翅腌料
Fernnie
你可以试一试这个食谱: 姜泥,洋葱泥,糖,盐,五香粉,麻油,酱油及黑酱油,搅拌至糖溶解,加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减, 做稍微甜一些会比较好吃)。腌料可以重复使用一遍, 但需多加一些调味料下去。
(124.237.12.39):回复(1)104个月前
颜色看着好看就是蜂蜜加水调试后刷在腌好的肉上,金黄酥脆
厨友:回复(1)103个月前
鸡腿肉用的腌料有很多 适合烤的有新奥尔良腌料、BBQ腌料、十香腌料等 按比例腌制 如新奥尔良腌料比例 1000肉:70水:70粉 口味偏重可以按1000肉:110水:80-90粉 冰水腌制 冷藏12小时 拿出来烤的时候 先180200度烤20分钟 再高火250度-300度烤10分钟 一定要有高火 味道才会香 上海顶侑食品有限公司的腌料你可以试一试的
(117.136.81.230):回复(1)90个月前
用什么腌看着红
(220.197.208.162):回复(11)91个月前
要腌制的话,我认为你把你想的味道调出来,在加点蜂蜜水,这样烤出来又有你要的味道,也有颜色,
(110.167.94.247):回复(1)96个月前
酱油
浙江宁波厨友:回复(1)83个月前
加盐 切细丝生姜