我蒸的面筋在锅里蒸的时候发的好大,都顶到过盖上了,从不足15厘米的厚度涨到50-60厘米。关火掀开锅盖后眼见回缩自只有不足10厘米厚了,是怎么回事?那位师傅给指点迷经。谢谢!
(117.37.65.75):回复(0)85个月前
不知啥原因,希望大家帮忙
(221.192.179.26):回复(0)58个月前
我终于明白了蒸面筋的原理了,零失败。你的是蒸的时间短了
(123.139.184.3):回复(0)82个月前
面发过了
(183.205.6.30):回复(0)84个月前
加点碱
(123.139.184.3):回复(0)82个月前
面发过了
(42.100.229.235):回复(0)61个月前
我的是只要关火就落回去了
(39.154.34.142):回复(0)59个月前
蒸的时间太短了,至少得蒸40分钟,中间千万不要揭开锅盖
(223.104.108.191):回复(0)55个月前
发的时间太长了
(113.242.167.243):回复(0)59个月前
我的也是
(36.35.240.173):回复(0)73个月前
都是在扯淡
(117.37.71.197):回复(0)82个月前
上层好,下层不好,
(111.147.212.79, 183.146.208.168):回复(0)58个月前
你面筋里放了什么?我怎么都蒸不宣软
(171.126.175.114):回复(0)83个月前
我也想问这个问题
(106.18.134.7):回复(0)60个月前
我的也是
(125.81.11.100):回复(0)61个月前
我也想知道
(223.104.1.152, 183.232.215.30):回复(0)60个月前
我也想知道这个是怎么回事,每次蒸出来面筋,一揭锅盖,看着它就回缩了
(223.91.242.182):回复(0)49个月前
加一点白糖
(183.197.242.121):回复(0)49个月前
关火后,等5分钟再揭开锅盖