请问有谁知道菜煎饼的秘制调料配方吗?有详细比例最佳。

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(222.42.226.212):回复(0)28个月前

我是江苏徐州人,祖祖辈辈吃煎饼长大的!我们哪儿的传统煎饼和菜煎饼虽然没申请专利但是关于食用煎饼和菜煎饼已有几百年的历史了,菜煎饼的做法是:首先要把面粉混成煳状《也可以用粗面(粗面就是小麦不去皮直接磨成的面粉,也可以用白面,白面烙出来的煎饼凉了以后很劲道,没有粗面烙出来的好咬。)把煎饼皮烙好以后先把事先准备好的菜根据自己的爱好放在小的盆子里然后加入盐,味精鸡精,调料粉,搅拌均匀再放油把菜稍微炒一下,》然后铺上两张煎饼把炒好的菜摊开在煎饼上再把煎饼叠成正方形或者是长方形,不漏菜就行,煎至两面金黄即可。但是要趁热吃会比较酥脆,因为里面卷的有菜若是放时间长了就会软了!


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