要做松软的包子要用什么筋度的面粉呢?怎么做呀?
上海磐石
要用最好的面粉 我就是做包子的
(117.136.13.184):回复(13)123个月前
低筋面粉和中筋面粉怎样分辨出来啊?谁能告诉我
Fernnie
用低筋粉, 再加些玉米淀粉(白色那种) 可以到这博客看看: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aasl.html
xqx0709
用一般的面粉就可以吧。我用的就是一般的面粉,做糕用低筋。 我想关键是发酵那一步是否做好,不在面粉。 从我的经验看有以下几点要注意:1.基础发面要到位:一定要发得面用手拔起来就像蜂窝一样才算到位;2.包子成型后要醒:即不能马上去蒸,而要在30度左右的温度下放10-20分钟。3.熟后不要马上开:蒸15分钟包子熟了关火,这时不要马上开盖,否则会立马缩小些。稍等几分钟让它稍冷却下来再开盖。
(122.234.96.17):回复(12)109个月前
请问做包子用什么粉好吃又松软
广东佛山厨友:回复(11)131个月前
用低筋面粉500克,加7克左右的酵母,用温水和面再发酵40分钟,包好再放10分钟再去蒸就好好松软啦
(223.104.33.37):回复(11)100个月前
请问哪位师傅能告诉我,包子怎么做才不黄
Fernnie
除了发酵步骤要确定做的好以外,要用中筋面粉或用低筋面粉做包子,得看你对包子皮的口感要求。两者面粉发出来的口感是不一样的,低筋面粉发出来的包子比较松软,类似港式(广式)的包子。 http://www.xinshipu.com/蜜汁叉烧包II(广式叉烧包)-156041.htm
(157.61.209.239):回复(11)110个月前
做松软包子用什么粉好呢
(183.214.135.103):回复(11)92个月前
包子要得口感好,发面粉要些什么配方
(117.139.10.251):回复(12)85个月前
为什么用的面粉做的包子馒头会黄呢不白是怎么一会事,呢
上海磐石
要用最好的面粉 我就是做包子的 差面 做出来的包子颜色暗淡 没有劲道
四川乐山厨友:回复(11)103个月前
包子面粉加了什么材料
(171.35.81.180):回复(11)100个月前
做包子要发多长时间,最好
(223.74.159.44):回复(11)90个月前
请问广式包子那种白是怎么做出来的
小雅1616
中筋面粉就是普通的面粉。一斤面加5克泡打粉、5克糖、酵母根据天气温度放,糖先用温水化开。我还加一点盐面更劲道
(10.108.199.224, 117.136.37.134):回复(11)116个月前
外面包子铺都是一蒸好就拿出来卖啊,也没在锅里焖啊
小雅1616
如图
(183.67.178.239):回复(11)103个月前
面发好了还加面粉吗
(183.25.254.143):回复(11)94个月前
做老面包子要用什么样的面粉做,包子的囗感才会松软
广西贵港厨友:回复(12)108个月前
中筋面粉。加点牛奶和面,效果很好的。
(157.61.209.239):回复(11)110个月前
怎么做
(223.104.108.149):回复(11)80个月前
想知道什么样的包子粉包出来的包子白
厨友:回复(11)102个月前
卫丰或者五得利,高精粉
福建厦门厨友:回复(11)111个月前
低筋
Fernnie
这里有答案。 http://www.xinshipu.com/zuofa/567645
(61.189.205.107):回复(11)108个月前
麦子粉
(117.136.41.117):回复(11)83个月前
放酵母了还要不要放泡打粉
Fernnie
这里有答案 http://www.xinshipu.com/zuofa/567645
(122.140.60.241):回复(11)100个月前
包蒸饺子皮应该和烫面,还是正常面好
广东深圳厨友:回复(12)101个月前
中筋面粉最合适
(113.95.158.29):回复(11)100个月前
高筋
(111.226.35.28):回复(12)93个月前
面怎么做放什么料包出来包子好看
(111.23.249.235):回复(11)94个月前
面粉
意大利厨友:回复(11)97个月前
高锦面粉可以吗
(119.125.192.138):回复(11)99个月前
包子可以用小麦粉吗?
(183.33.100.202):回复(11)95个月前
还有什么密决
(221.218.228.39):回复(11)88个月前
你好,包子,发的不好是什么情况?
(221.3.134.25):回复(11)97个月前
我用低筋面粉
(14.19.156.64):回复(11)98个月前
低筋
(39.169.169.97):回复(11)78个月前
我用得是五得利面粉,做出的包子硬,醒了3O多蒸出来还是硬
广东广州厨友:回复(11)86个月前
用低筋粉
(36.5.96.100):回复(11)85个月前
面粉怎么发酵
广东广州厨友:回复(11)96个月前
中筋
(123.159.178.119):回复(11)89个月前
面包发酵
(117.181.60.152):回复(11)83个月前
普通面粉
(112.236.214.151):回复(11)90个月前
有便宜的吗
(60.255.40.3):回复(11)84个月前
中筋
(111.85.56.210):回复(11)89个月前
做包子用老窖好还是用酵母好
(223.104.23.152):回复(12)90个月前
二十五度的天气,1000克的低筋面粉,1克半的要酵,要发酵多久才可以蒸
(61.149.148.94):回复(11)90个月前
中筋面粉
(117.136.12.111):回复(11)86个月前
低精面粉
(120.239.92.132):回复(11)85个月前
中筋
(112.17.237.51):回复(11)82个月前
用中筋面粉可以吗?
(112.224.65.55):回复(11)81个月前
什么牌子的面粉
(106.61.10.67):回复(11)71个月前
最近做这个包子,感觉面老是没有发好,温度在十七度,水都是温热那种水,不知道怎么回事?
(117.136.7.198):回复(11)84个月前
高筋面可以吗
(42.48.98.140):回复(11)65个月前
包子专用面粉
(223.104.94.240):回复(11)83个月前
五得利
(117.136.7.198):回复(11)84个月前
做包子怎样发面,放什么东西,面祸得软还是稍微硬点
(106.61.10.67):回复(11)71个月前
我用特精面粉
(183.159.93.157):回复(11)66个月前
普通面粉就可以
(223.104.12.26):回复(11)78个月前
你好,这种面怎么做出来的包不会胀
(58.44.151.111):回复(11)75个月前
中筋可以做包子吗
(110.190.158.208):回复(11)61个月前
我也是做包子的,我用的五得利,超精做包子,以前在昆明做出来的包子又软又好吃,现在回到四川,做出来的包子皮不太好吃,同样的面粉,同样的配方,请问大家什么原因?
(218.200.183.130):回复(11)79个月前
面粉要发多久呢
(120.229.117.83):回复(11)76个月前
用白玉兰面粉
(106.121.16.15):回复(11)75个月前
看蛋白质
(106.116.223.17):回复(11)65个月前
我需要的是包包子面粉里,(添加的一种烘烤食品专用粉),蒸出来的包子松软。
(171.110.196.13):回复(11)68个月前
低筋面做的包子好吗
(59.42.87.189, 14.215.160.221):回复(11)57个月前
用低筋还是高筋
(14.112.218.157):回复(11)54个月前
用高筋还是用中筋的好
(101.88.20.106):回复(11)49个月前
用高筋好,蛋白质高,包子和馒头也好吃。
(59.33.120.149):回复(11)48个月前
我用低筋面粉做,做时1斤面粉2.5克酵母,少少盐,一点点沙糖,在发酵时段,连续隔四十分揉一次,连续反复三次揉,做好包子蒸好发得又大又松软,好吃。