炒熟了的鱿鱼干炒肉放了料酒还是有腥味,有什么方法可以改善吗?

回答问题

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(223.96.156.72):回复(0)52个月前

去鱿鱼醒味

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今朝有酒

:回复(0)81个月前

放洋葱,生姜爆炒

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广东深圳厨友:回复(0)66个月前

鱿鱼干直接炒葱姜蒜,加点蚝油,非常好吃,没试过鱿鱼干炒肉

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(106.8.230.61):回复(0)61个月前

用生粉,植物油,姜丝腌制一下炒时再放美极鲜生抽,炒出来非常…美味!

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49

(106.107.36.176):回复(0)61个月前

先用小苏打泡约1小时 ,腥味会除!

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海阔天空

:回复(0)78个月前

白醋少许,和胡椒粉。你想再香一点放孜然粉。

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大厨老板

:回复(0)81个月前

就用白酒放进过锅里 然后用火烧就好了

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广东东莞厨友:回复(0)60个月前

你觉得腥,我觉得香,你不吃我吃,改好了

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黑龙江大庆厨友:回复(0)59个月前

鱿鱼要处理干净,撕掉外面的深色膜,那个有腥味,再就是如果炒制要先打花刀切片,焯水,炒时如果爱吃放点蒜茸酱,多放点调料

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25

__紫荊零落

:回复(0)77个月前

原料入手 ,要洗干净 ---焯水---再煮

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(223.104.6.206):回复(0)55个月前

你的酒提前放就可以了。鱿鱼干下锅十秒后放酒

22

(27.38.60.153):回复(0)53个月前

加入料酒白醋

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(211.140.5.118):回复(0)52个月前

生鱿鱼切好后可以放点姜大蒜香菜洋葱,盐和酒胭脂半小时,再取出鱿鱼爆炒就没味了

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(59.62.129.96):回复(0)58个月前

黑的去掉就行!料酒都不需要放

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美国厨友:回复(0)50个月前

炒熟的尤鱼为什么有腥味

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河南洛阳厨友:回复(0)52个月前

鱿鱼炒之间用开水煮1分钟 放3-4片生姜 就没有腥味了

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(218.5.41.204):回复(0)56个月前

先把鱿鱼的皮去掉就不鯹了

14

(125.107.24.247):回复(0)51个月前

鱿鱼去腥,牛羊肉去膻。好吃吗?鱼不就吃个腥!

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(223.94.105.33):回复(0)45个月前

鱿鱼切好,下开水抄一下

9

(110.181.161.57):回复(0)47个月前

加点加点老醋

9

(115.150.245.239):回复(0)46个月前

放点油米椒大蒜,放点糖,醋,啤酒爆炒就可以了。试试

8

(220.192.216.146):回复(0)51个月前

放点白醋

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吉林厨友:回复(0)46个月前

用盐水浸泡

7

(117.136.33.75):回复(0)51个月前

醋和辣椒姜

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(123.113.197.127):回复(0)51个月前

一定把黑去掉,水里放些醋容易撕掉

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(125.66.19.51):回复(0)45个月前

先把鱿鱼用开水焯一下

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(183.238.24.179):回复(0)41个月前

鱿鱼要先用水捞下,再用清水冲洗,下油爆炒放白氿大火再盛起,放油下肉,煸干肉水份,下鱿鱼,煸干下黄酒,盐,辣椒,酱油,胡椒,生姜,蒜苗,鸡精,一盘鱿鱼炒肉出锅,保你不腥。

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美国厨友:回复(0)43个月前

你烧之前要焯水,就是清水滚了后加生姜,在把肉放进去滚几分钟就捞起来,再沥干后拿来烧。

5

(27.224.104.169):回复(0)43个月前

加点蒜,

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(117.178.195.77):回复(0)48个月前

淋点醋试试

4

(112.26.66.33):回复(0)46个月前

用黄酒泡半个小时后再烧不腥

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(117.136.79.128):回复(0)37个月前

开水烫一下就不腥

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(123.82.184.182):回复(0)22个月前

加花椒10克 麻椒2克 泡椒几颗

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(180.99.7.77):回复(0)46个月前

放洋葱,生姜爆

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(42.102.182.170):回复(0)45个月前

没有料酒。怎么去腥味

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(116.112.182.81):回复(0)44个月前

在用水泡

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(117.136.81.189):回复(0)51个月前

加点白酒

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(116.235.2.192):回复(0)41个月前

试试鱿鱼干用白酒来泡发,

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天津厨友:回复(0)39个月前

先抄一下再炒

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(221.207.212.207):回复(0)35个月前

多放辣椒

2

(114.237.50.217):回复(0)34个月前

放在冷水锅里加热烧开出水,就不腥了。

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(101.17.124.88):回复(0)29个月前

加少许白糖

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广东广州厨友:回复(0)23个月前

鱿鱼先拿姜片葱段飞水

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(60.182.133.103):回复(0)13个月前

要先泡水吗?

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(221.7.8.12):回复(0)10个月前

蚘鱼过水前用料酒生抽腌十分钟能去味。


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