我做的包子,吃起来有点酸酸感觉,问题出在哪?谁知道怎样去掉酸味,请指教下,谢谢

回答问题

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(182.126.219.194):回复(0)52个月前

包子馅有点酸味怎么办呢

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(222.78.32.114):回复(0)54个月前

酱油与生肉搅拌时间放久会发酵成酸!

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)85个月前

到这里看看软绵包子皮的做法,肯定不会发酸: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aasl.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101afu9.html

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(121.204.109.53):回复(1)31个月前

你说的问题我也遇到过,不知为什么新鲜馅料,蒸出的包子馅也会有一点点酸味,皮不酸。是不是肉没排酸有关,因为肉是酸性的。这个问题我也很迷惘,我也曾去百度问过,可没有一个回答能让我解决掉馅酸的问题。求高人指点。

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小依

:回复(0)86个月前

酵母过多或者发酵时间过长。

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搞不清1968

:回复(2)86个月前

先说面:1你若用面肥发面,发好揉面时,要加入适量食用碱面儿。(这里教你个小窍门儿,面揉匀后,拿一小块儿放嘴中品,有种甜甜的味道,OK}稍微晌一会儿,可用。2用那个泡打粉和发酵粉,发好揉匀就可以来,不会酸。 再说馅儿:只要调馅儿时不用成醋,或馅儿存放不当酸败变质,包子都不会发酸...........

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浙江宁波厨友:回复(0)56个月前

谁知道呀,请回答

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厨友:回复(0)34个月前

你有没有放鸡精、

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(112.14.220.216):回复(0)43个月前

吃起来肉酸

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(111.123.217.178):回复(0)54个月前

谢谢

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)86个月前

揉面团时加少量碱水。

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(27.17.216.224):回复(0)7个月前

加一点小苏打或者泡打粉,保你不会发酸。

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(117.154.216.29):回复(0)16个月前

心里作用

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(117.136.56.199):回复(0)13个月前

你说的问题我也遇到过,不知为什么新鲜馅料,蒸出的包子馅也会有一点点酸味,皮不酸。是不是肉没排酸有关,这个问题我也很迷惘,我也曾去百度问过,可没有一个回答能让我解决掉馅酸的问题。求高人指点。非常感谢

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辽宁锦州厨友:回复(0)26个月前

面的问题

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(14.106.177.163):回复(0)5个月前

加了酱油就要酸

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(27.187.99.238):回复(0)27个月前

加盐,糖

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(117.136.98.226):回复(0)9个月前

你可以放一点小苏在肉里面。

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(117.182.107.73):回复(0)13天前

我今天做的也是如此!料都是现成的!吃起来有点酸味!我怀疑面买久了!可外面又不酸!

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(107.242.117.3):回复(0)9个月前

我做出来的包子,我觉得是皮有种酸酸的味道,因为本身自己有点胃酸,所以一吃就难受,刚刚跟里面的肉没有直接的关系,就是因为皮大家知道为什么吗?怎么样才能做出来的皮没有酸味呢?或许有可能是因为酵母太多的关系。

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(223.104.186.115):回复(0)12天前

我今天也是出现了这个问题!萝卜陷的大包子!陷有点酸!都是新鲜的食材呀

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(223.96.213.38):回复(0)10天前

面不好或是菜是反季节生长的


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