蟹味菇、白玉菇使用前是否需要焯水?谢谢!

回答问题

80

beeyan

:回复(111)141个月前

我就觉得焯水比较好,因为之前煮没焯水有菇腥味,焯过就没有。但不能焯得过久,不然…

21

河南驻马店厨友:回复(111)115个月前

应该绰水,然后在过油会更加激发白玉菇的香味

21

(220.187.189.243):回复(11)101个月前

焯水的目的是为了什么?是为了去除菇类表面的有害残留物或者它特有气味吗?每种食品由于它本身的有机成份结构形成了其独气味,气味没有了它的成份也就流失了,食品的清洗要过度要有科学的选择。

16

black lady

:回复(11)141个月前

菇类的我都没焯水滴~最多用水冲一冲而已。

16

搞不清1968

:回复(1)141个月前

所有的菌菇类食材,改刀后都应绰水,然后清水泡养,这个前期准备少不了。

13

(180.110.209.116):回复(11)111个月前

我想问这些菇要不要焯水

10

beeyan

:回复(11)141个月前

就生水了,太烂不好吃。

9

广东江门厨友:回复(11)116个月前

应该绰水

0

吉林市厨友:回复(11)62个月前

可以焯水


相关食谱

最新食谱