红焖肘子得做法

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只翁火麻油

():回复(0)5个月前

1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好 2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨 3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热只翁火麻油中炸至呈火红色捞出 4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂  5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间 6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成


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