我喜欢肉炒豆芽,肉炒蒜苔,但不知为什么我的肉老是有点硬?我是炒给家里人吃的,自己也吃,但就是不好吃啊。怎么办?

回答问题

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独唱唯一

:回复(0)60个月前

选肉很重要,炒的肉最好买梅花肉。

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天津厨友:回复(0)60个月前

给肉加点鸡蛋液,然后在放点淀粉搅拌一下,在炒的时候火可以少放一点水就不干不硬了

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江苏镇江厨友:回复(0)56个月前

淀粉,酱油,料酒拌一下,先炘炒好等菜炒好再放肉进去炒一下

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:回复(0)65个月前

求答案?

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(42.81.47.25):回复(0)65个月前

肉用淀粉拌一下,少放点耗油,味道更鲜美

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wyt927

(寻找宝宝好食谱):回复(0)53个月前

用生肉粉把肉拌一下

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(117.136.40.20):回复(0)60个月前

我每次都是先拌一下,淀粉,酱油,少许油,

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(115.192.171.99):回复(0)60个月前

用姜去腥 加入适量盐 酱油 蚝油 少许白糖 几滴酒 搁置半个小时左右煮就不会硬了

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(211.162.7.4):回复(0)58个月前

火太大或者是炒太久了

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(220.166.143.184):回复(0)55个月前

肉丝提前勾点芡,或用蛋清腌一下。

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(58.248.72.215):回复(0)37个月前

肉切好滴点油后加少许盐抓均放十来分钟

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(120.6.143.246):回复(0)51个月前

把肉用淀粉抓一下

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(218.166.235.217):回复(0)50个月前

你用的肉是什么肉?肉丝,肉片,可加少许盐巴味精沙拉油建议加个鸡蛋抓一点太白粉,若是腊肉则切薄一点,过油一下,大火拌炒几下就好

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(124.77.250.238):回复(0)49个月前

鸡胸肉怎么切丝嫩,谢谢

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(123.187.107.98):回复(0)54个月前

淹制十分钟,就好了

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(183.198.42.188):回复(0)54个月前

放水

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(111.19.68.141):回复(0)53个月前

你可以把肉用酱油和鸡蛋清腌制一下,这下肉绝对松软

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(110.180.0.150):回复(0)53个月前

你说炒的肉硬。可以在炒肉前肉里先放些粉面抓一下,炒出的肉就非常滑嫩酥软

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(223.39.189.56):回复(0)50个月前

生肉切好后 放酱油 再放点淀粉 料酒 炒的时候 变色就可以出锅了 嫩嫩的哦

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(223.96.150.104):回复(0)39个月前

肉做老了,肉刚熟就得放菜

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(112.195.212.182):回复(0)36个月前

选瘦肉重要,买那种一条条的柳条瘦肉,切好用嫩肉粉料酒淹十分钟

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(144.123.74.252):回复(0)36个月前

你肉不熟 抄肉的过程加半碗水 炖一下肉 直到水剩很少 放入蒜苔

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(115.60.182.150):回复(0)15个月前

把肉里放个鸡蛋,再放点粉芡,应该就可以啦。


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