巧克力蛋糕烤出来之后外面很硬里面还都是巧克力面糊 是怎么回事?

家用迷你烤箱 在铁盘里做,是温度不正确?用150°烤的 烤了50分钟左右

回答问题

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北京厨友:回复(0)78个月前

原因分析:1.面煳里未添加玉米胚芽油或添加的少。2.烤盘里未铺烤箱专用锡纸。

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)95个月前

忘了提醒, 如果是桌上型强大马力(750~1000Watt)的搅拌机如Kitchen Aid,Kenwood等型号的,只需要打10分钟。一般手提的电动打蛋器,是15~20分钟。

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河南郑州厨友:回复(0)85个月前

150摄氏度太低了,50分钟太长了,至少要170摄氏度你才会烤熟,而且刚烤完的时候里面是会看起来有点稀的。。。你下次用190摄氏度左右烤二十多分钟试试,就好了。

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(119.0.59.82):回复(0)73个月前

如果温度低,时间长了,口味会不会变啊?

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爱的拥抱

:回复(1)96个月前

不知道你的蛋糕配方是什么样的。但一般来讲50分钟会烤好的。这说明你的配方或你的操作方法上有问题的。也许面糊本身有问题。

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)95个月前

面粉太少了,3个蛋,应该要80g。 蛋要打15~20分钟。具体打发情况,欢迎到我家看看:http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/steamed-sponge-cup-cake.html 还有用小烤箱,用180度C烤到蛋糕上色后,用铝箔把蛋糕盖起再继续烤。温度不够高,蛋糕发不起唷!

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(1)95个月前

那就目测吧! 只好用目光来判断啰! 打到鸡蛋面上可以写字,字体停留大约8秒钟。

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wwwwwwwww

(www):回复(6)96个月前

外边硬能理解,水分烤没了,150度50分钟里边糊,真怪。随烤箱有没带来食谱,实例是怎么设的温度。问厂家,请技术人员解释怪现象。

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(119.100.99.243):回复(0)72个月前

应该用170度烤,要烤45分钟

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(27.22.67.50):回复(0)68个月前

巧克力蛋糕用的是可可粉。不是巧克力

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江苏南京厨友:回复(0)65个月前

晕死。。迷你烤箱很小的。一般就12L左右, 上下管烤的太近。本来就不适合烤蛋糕。基本上就是废柴烤箱。炕一炕面包,3、4分钟还马马虎虎。 而且家用烤箱温差太大。 必须要用温度计

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(1.9.100.31):回复(0)61个月前

只能说一句,你笨

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(43.224.85.241):回复(0)58个月前

因为铁具有超强的导热性能,而铁盘又是用铁做的,所以有一部分的巧克力会煳。

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厨友:回复(0)67个月前

巧克力咋弄

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(223.104.16.54):回复(0)51个月前

烤箱温度过低会导致蛋糕表皮发干。

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(73.70.107.56):回复(0)50个月前

家里烤箱只能烤280度,烤巧克力蛋糕说的是要350度烤25~30分钟,那280度烤多久啊

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(112.84.193.42):回复(0)48个月前

应该是温度吧

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厨友:回复(0)46个月前

170°到200°比较好

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(1.183.152.245):回复(0)57个月前

温度不对

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广东韶关厨友:回复(0)39个月前

水不够

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广东广州厨友:回复(0)38个月前

温度有点低了 蛋糕一般用180~200的温度烤 而且你烤得太久了

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(223.81.192.183):回复(0)31个月前

戚风蛋糕270度烤45分钟是不是时间短了


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