听说甜酒酿能用来发面,有神试过吗?
四川凉山彝族厨友:回复(201)131个月前
酒粮发酵的馒头很好吃哦!
上海厨友:回复(211)122个月前
我是用酵母和酒酿一起发的,效果很好,
陕西西安厨友:回复(212)119个月前
甜酒酿发面非常好,蒸出的馒头特膨松,比传统的面肥好吃的多。时间不好确定,要看季节而定,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好。注意:超市里卖的有好些不能用,米成坨的可用于发面,称为生酒酿;米已经散开的是即食品,加工过的熟食,其中的菌种已被灭活,不可能再有发酵作用。
(10.126.245.46):回复(201)119个月前
我在老家常用酒酿发面,很好的,超市卖的酒酿不要好用的,
烧烤爱好者
我家以前没买到酵母,于是用自家酿的酒酿(我们这叫浮子酒、米酒)来发面,口感还不错,就是发酵控制比较难(毕竟不是酵母)。我们这的米糕都是用酒酿来发酵的,米香味特别浓。 但是一定不能买超市的,进超市的多数都进过巴氏灭菌的,没有活细菌在里面。没有进过灭菌的酒酿和超市买的口感完全不一样。所以我只在菜市场买固定摊位的酒酿,口感真的不一样。
龙的传人108
能告知多长时间吗
安徽合肥厨友:回复(202)113个月前
酒酿是能发面的。我用自己做的甜米酒加酵母一起发面,效果一级棒。做出来的馒头膨松香甜,特好吃。
浙江宁波厨友:回复(201)121个月前
是的,我有做过
浙江宁波厨友:回复(201)131个月前
可以的 酒酿发的很好的
山西晋中厨友:回复(201)118个月前
我也发过面很好。醪糟时间长了就发酸,真不好掌握。请教。
丹枫雨露
可以、就是时间上要控制好 哈哈 我就用酒酿发面
河南郑州厨友:回复(202)100个月前
我有时蒸的很好,有时面发了好久也没涨大,还很黏手,只好烙饼了,没敢蒸馍!
(106.118.198.128):回复(201)109个月前
可以的。发出来的面带一种香甜味!
(211.137.119.10):回复(201)111个月前
是的呢,我做过很多次
(117.85.203.71):回复(201)98个月前
我去年夏季自制酒酿过多,就用玉米粉和酒酿做成发面用的酵母头,风干了每次做馒头时放点发面,做出的馒头很好吃。
(1.81.242.125):回复(202)97个月前
我用甜酒水发面再加点苏打能行吗?
(10.179.3.18):回复(201)121个月前
是的,可以!
(115.153.173.8):回复(201)114个月前
可以的
(115.153.173.8):回复(201)114个月前
可以、做的馒头挺好吃的呵
(115.194.174.143):回复(211)107个月前
是的,以前我们蒸馒头都是用酒酿发面的,蒸出来很香的
厨友:回复(201)95个月前
甜酒一两面粉2两和好放拾个小时左右,再和壹公斤面粉发伍个小时就好了。
(111.22.70.73):回复(201)83个月前
用甜酒发酵怎么发?
(183.249.134.4):回复(201)107个月前
是的我做过很好吃的
(221.239.134.155):回复(201)94个月前
可以的,米酒发面馒头很好吃
(42.81.35.192):回复(201)104个月前
是的,发的面有香甜的味
(106.111.50.130):回复(201)107个月前
可以的,我就做过
(182.121.105.104):回复(201)106个月前
能用是最好
江苏镇江厨友:回复(201)93个月前
为什么越揉越稀?
(111.5.146.37):回复(201)103个月前
用江米甜酒发面蒸出来的馒头很甜很好吃。
河南郑州厨友:回复(211)103个月前
可以的,馒头香甜
(218.108.128.19):回复(201)98个月前
确实可以,用面粉酒酿搅拌和做成面饼,里面包好豆沙,那就是松软软的洒酿饼
lzyxiyang
蛮好,有酒酿的香气
(222.221.234.40):回复(211)103个月前
试过挺好吃的!就是时间要的久
(104.57.118.189):回复(211)98个月前
试过很好
(112.26.228.11):回复(201)90个月前
是的,我经常用酒酿做发面馒头
江苏镇江厨友:回复(201)93个月前
用酒酿一碗对三斤面粉,揉成面团,比饺皮硬一点,三小时后发大了很多,但是当手接触时很粘手,加很多干的面粉还是粘手,再加三斤面粉还是粘手,没有加水,还是感觉很稀。
灰太狼
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江苏镇江厨友:回复(211)93个月前
用酒酿发面非常好,蒸出的馒头很好吃,我经常用。
wfhlove
是的 可以用来发面做馒头
(113.214.212.54):回复(201)75个月前
甜酒酿不可以做的我试过,不会发酵
(112.28.175.5):回复(201)73个月前
请问,洒酿和面粉的比例是多少?是只加洒酿吗?
(36.23.188.53):回复(201)61个月前
自制酒酿放在冰箱冷藏过几天,发面还能发起来吗?
厨友:回复(201)48个月前
用酒酿做,还需要放酵母吗
浙江宁波厨友:回复(200)86个月前
这个好,河南好多地方用这个发面做白面馒头。用酒酿和面发起来在和面加水。发起来在和面加水。再发起来就可以成型,可以蒸啦
(14.202.191.171):回复(201)85个月前
可以 蒸的馒头很好吃
佛山市厨友:回复(201)76个月前
是的,发出来的面更香呢
(223.104.173.244):回复(201)71个月前
超市买的酒酿不可以发
(1.196.189.12):回复(201)75个月前
可以的
(223.104.21.112):回复(201)66个月前
我是买的私人做的甜洒加酵母粉一起发的面,做出来的馒头很好吃,有香甜味