韩国料理里面有一种叫“米汤”的饮料谁知道怎么做?

回答问题

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shaoshaokr

:回复(206)130个月前

我不知道你说的是不是식케,很甜、凉凉的那种。식케需要麦芽才可以做。我不知道在中国的市场里是不是能买到,在韩国是很容易买到的。 如果能买到麦芽,用普通的茶杯,大约两杯左右的麦芽,在水里浸泡。过一段时间(20分钟?)后,使劲用手揉搓麦芽,使麦芽的有效成分充分溶于水中。然后用细筛过滤,麦芽扔掉,过滤出来的水沉淀待用。 在电饭锅里加一茶杯的米,普通的大米就行,当然应该洗干净。加不到一杯的水(四分之三杯?),按下煮饭的按钮。因为需要硬一点的米饭。 饭煮好后,电饭锅自动跳到保温,把刚才洗麦芽的水倒进去,当然下边的沉淀物就可以不倒进去了(倒进去一点儿也问题不大)。再酌情加一些水。包括洗麦芽的水一共大约13杯。米饭打散,和水搅匀。在电饭锅里保温6小时以上(我常放置一宿,无所谓的啦),直到一部分米漂浮起来(这是发酵过程)。 把这发酵后的“米汤”倒出来,在火上煮开,加糖1杯左右,如果你不喜欢太甜的,可以酌情减少一些。晾凉以后放在冰箱里,想喝的时候就可以喝了。如果你想拿来招待客人,希望像饭馆里一样有一些米漂在水面上,那么要在煮开之前(发酵后还在电饭锅里的时候)捞出漂浮起来的米,另外保存,招待客人时在透明的碗里倒上半碗식케后,加一点你另外保管的米,就可以啦。 韩国人还喜欢煮的时候在里边加上一点生姜,如果你喜欢生姜的味道,这样做也是不错的。不过我是不太喜欢啦。不过식케这种东西我觉得很难翻译成“米汤”,倒是说“甜酒”还更像些。虽然里边并不含酒精。所以我怀疑你是说的另一种东西。韩国人喜欢在吃完饭后喝一种水,是用烧煳的米饭(锅巴)加水煮成的。不甜,但很香。如果你是问这种东西,就很好做啦。

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마완영

:回复(4)142个月前

那叫식케 是一种餐后冷饮 用普通大米也可以 此冷饮费火 需上锅煮至少两小时

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江西九江厨友:回复(0)130个月前

我不知道你说的是不是식케,很甜、凉凉的那种。식케需要麦芽才可以做。我不知道在中国的市场里是不是能买到,在韩国是很容易买到的。 如果能买到麦芽,用普通的茶杯,大约两杯左右的麦芽,在水里浸泡。过一段时间(20分钟?)后,使劲用手揉搓麦芽,使麦芽的有效成分充分溶于水中。然后用细筛过滤,麦芽扔掉,过滤出来的水沉淀待用。 在电饭锅里加一茶杯的米,普通的大米就行,当然应该洗干净。加不到一杯的水(四分之三杯?),按下煮饭的按钮。因为需要硬一点的米饭。 饭煮好后,电饭锅自动跳到保温,把刚才洗麦芽的水倒进去,当然下边的沉淀物就可以不倒进去了(倒进去一点儿也问题不大)。再酌情加一些水。包括洗麦芽的水一共大约13杯。米饭打散,和水搅匀。在电饭锅里保温6小时以上(我常放置一宿,无所谓的啦),直到一部分米漂浮起来(这是发酵过程)。 把这发酵后的“米汤”倒出来,在火上煮开,加糖1杯左右,如果你不喜欢太甜的,可以酌情减少一些。晾凉以后放在冰箱里,想喝的时候就可以喝了。如果你想拿来招待客人,希望像饭馆里一样有一些米漂在水面上,那么要在煮开之前(发酵后还在电饭锅里的时候)捞出漂浮起来的米,另外保存,招待客人时在透明的碗里倒上半碗식케后,加一点你另外保管的米,就可以啦。 韩国人还喜欢煮的时候在里边加上一点生姜,如果你喜欢生姜的味道,这样做也是不错的。不过我是不太喜欢啦。不过식케这种东西我觉得很难翻译成“米汤”,倒是说“甜酒”还更像些。虽然里边并不含酒精。所以我怀疑你是说的另一种东西。韩国人喜欢在吃完饭后喝一种水,是用烧煳的米饭(锅巴)加水煮成的。不甜,但很香。如果你是问这种东西,就很好做啦。

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韩国厨友:回复(0)130个月前

不知你说的是不是식케?

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吉林延边朝鲜族厨友:回复(1)129个月前

我也喝过但做法不是和你太一样 我是吉林延边的 这有买的一种调料朝语不会说 用大米饭煮成米汤加糖加调料冷藏就 可

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Jessica

:回复(0)127个月前

1.将米洗干净,倒入锅中,加入清水 2.大火烧开后转小火炖半个小时即可得到浓稠的米汤 烹饪技巧 1、在煮米汤之前就好先将米浸泡2个小时,这样出来的米汤更浓郁,营养更全面。 2、制作米汤,用糙米效果更好,因糙米的外层组织含有更多的维生素、矿物质和氨基酸,营养更丰富。 3、在煮米汤的时候一定要在边上看护好,小心溢锅,可在锅边翘一根筷子防溢。

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cxf_1972

:回复(0)142个月前

谢谢回复!可是蓬莱米在哪能买到呢?我都没听说过哦!

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(183.162.15.166):回复(0)71个月前

用生麦芽?还是熟麦芽?

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食神2

:回复(0)142个月前

把蓬萊米加水煮滾 煮滾後把米撈出 再把剩下的水加入一點白砂糖 放入冰箱 等冷卻之後就完成了

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cxf_1972

:回复(0)127个月前

谢谢各位的解答!

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香港香港特别行政区厨友:回复(0)125个月前

用糙米或红米煮饭时(加点百米也可),水放多些,煮到米粒膨胀可见米心,此时米是半生熟的,把米隔出蒸熟就是饭,滤出来的就是米汤。用木甄子煮饭的年代,天天都有米汤喝。


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