糖醋汁的比例

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小编

():回复(0)48个月前

不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。 炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。 一般6调羹左右的糖,才放1调羹的醋,大致这个比例吧。要记得糖要先放好,煮一段时间让其入味,醋要最后快出锅时再放,否则煮一会儿后很容易挥发掉。


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