酸菜炒牛肉是怎么煮的?

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亦舒堂火麻油

(亦舒堂火麻油 http://mall.vivijk.com/hmy):回复(0)52个月前

1.酸菜冲洗干净后,切小段用清水浸泡20分钟左右(清水里加入一小勺的盐),再冲洗一次,然后用手挤干水分,待用。 2.牛肉切薄片,加入调料里的火麻油,生抽,鲍鱼汁,胡椒粉,姜汁,麻油,米酒,淀粉拌匀,腌制入味,约20分钟。 3.准备好葱段,姜片,蒜粒,红辣椒段。 4.将挤干水分的酸菜倒入无油无水的炒锅里煸干水分,铲起。 5.炒锅里倒入一点油,再倒入煸干水分的酸菜和适量的糖,继续煸炒出香味,铲起。 6.将炒锅洗净,重新烧热,倒入油后跟着倒入牛肉,待一面煎香后翻面,继续煎香。 7.铲起装在滤勺里,同时洗净炒锅。 炒锅里下油,倒入姜片,葱段,蒜粒,红辣椒煸香。 将牛肉重新倒回锅中,翻炒均匀。 倒入酸菜和葱段,继续翻炒一会,倒入适量的淀粉水,煸匀即可装盘。


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