老面馒头第二次醒发要发多久,怎么发?

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福建福州厨友:回复(0)85个月前

我看最牛蒸馒头30层笼屉馒头,都没二次发酵,。或可能发酵过度,因为他摆放时间都发上30分钟。他是手工做的,30层*40个=1200个。前面的馒头胚早发过了。

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(122.96.171.5):回复(0)87个月前

15分钟

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(203.93.167.253):回复(0)64个月前

老面馒头不宣软,是咋回事

4

(220.180.10.198):回复(0)90个月前

发多大整出来就是多大

4

(14.109.168.177):回复(0)75个月前

老面发的馒头没有发起,可以二次再发吗


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