正宗三杯鸡怎么做各位大师

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(172.56.9.1):回复(0)62个月前

正宗做法系以自己味觉为标准

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辽宁丹东厨友:回复(0)58个月前

北京做法

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(111.196.6.169):回复(0)11个月前

正确做法: 配料: 1杯花雕酒(可换其他黄酒),1杯酱油,1被蜂蜜,(杯子大小是3两3钱的酒盅大小。) 去骨鸡大腿肉四片,去皮姜片6片,去皮大蒜一头,青蒜半支,罗勒叶8/9片 1锅烧油,入姜片大蒜头炒至金黄色出锅。 重新起油温度6成热,炒入鸡肉块至4成熟,放入黄酒,6成放酱油,7成放罗勒,根据个人口味适当加盐,(不放鸡精味精),8成放蜂蜜(太早放容易变黑色,不喜欢的可以甜度减半,正宗口味三杯鸡就是偏甜口),出锅前放入青蒜,喜欢青椒的可以加入一点点青红椒颗粒作为点缀,(不要多,放多了味道就变青椒炒鸡块了。)


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