家里小孩子爱吃肉,但是平常做的不容易嚼烂,煮几个小时还是那样,猪肉怎样做最烂,最好是像卤肉那样的,求高手赐教。。。。

回答问题

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(180.91.195.205):回复(0)47个月前

带皮猪肉切二十公分大块,事先泡在凉水中,凉水下锅,水要开时,撇去浮沬,往里加花椒,八角,香叶,桂皮,陈皮,茴香,大葱块,大块姜拍碎,生抽,老抽,冰糖,盐,料酒,腐乳汤,上高压锅二十分钟,关火焖一小时以上,香烂滑嫩,

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广西贵港厨友:回复(0)52个月前

用高压锅

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(117.136.36.178):回复(0)44个月前

以前要烂的快用实用硝,比例是百分之一;现在不让用了对身体不好;想烂的快:肉先过水,然后用冷水冲洗,再卤汤点火起锅,肉进锅后大火烧开3分钟调小火卤制20--25分钟,关火后焖制两小时,注意卤制肉制品时锅不要加盖。不明白的地方可以继续提问

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(182.115.148.158):回复(0)46个月前

大火煮开小火炖

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厨友:回复(0)45个月前

××肉丝/肉片类: 瘦肉选择里脊肉口感会更好。 用生粉腌制10分钟肉会变得柔软有弹性。 一般油热后下肉炒30s发白即起锅,不要炒太久了,待配菜××炒至八成熟后再加入肉,肉一直在锅里的话会变老变硬。 ××骨头汤类: 排骨不要用盐腌制,不要一开始就放盐,切记汤熟了再放盐。

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(183.5.175.169):回复(0)47个月前

放冰糖

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(211.138.250.166):回复(0)50个月前

加入菠萝一起顿

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(49.85.147.8):回复(0)47个月前

煮几个小时不可能不烂,你是煮整头猪吗?

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(183.204.32.124):回复(0)42个月前

用高压锅炖就行

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Ada_Ch

(喜欢简易煮食):回复(0)39个月前

炒肉片最好选梅头肉,切薄片,放一点水,几滴醋,适量酱油,糖,玉米淀粉腌10分钟才炒;炖肉的可放入高压锅炖;如没有高压锅,用炒锅就要加一点水和冰糖,小火来炖。

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(182.115.148.158):回复(0)46个月前

小火炖

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(112.65.189.55):回复(0)35个月前

用大火烧开 小火慢炖 关火闷 然后用小火炖

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(122.191.229.111):回复(0)32个月前

你煮的时间太长了

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(118.116.86.130):回复(0)29个月前

在网上查查梅菜扣肉怎么做的你就知道啦

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(101.38.157.5):回复(0)43个月前

先把肉焯水,然后干锅煎出油,炖肉一定要用热水,记住这三个要点。

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(117.136.93.251):回复(0)41个月前

炖肉的时不要放盐,放点糖比较烂的快

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(60.5.44.240):回复(0)39个月前

放几片山楂容易烂

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(112.96.109.73):回复(0)30个月前

加一小勺甜米酒。

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(49.83.206.49):回复(0)29个月前

是不是盐放早了

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(112.28.161.40):回复(0)28个月前

卤猪头肉,肉不要太烂了!还要骨头好剔掉!

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(111.142.78.50):回复(0)21个月前

瘦肉切片抓生粉会很嫩

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(117.32.80.255):回复(0)28个月前

猪前腿容易烂,千万不要卤后腿

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(221.204.120.62):回复(0)27个月前

加糖

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(123.196.181.213):回复(0)37个月前

买前膀肉或是中肋肉易软,不要买后座,瘦肉较柴,卤肉口感干。中肋最好。

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(180.107.243.48):回复(0)28个月前

用砂锅炖即快又软

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(223.104.29.82):回复(0)28个月前

在卤肉的调料里加茶叶

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(123.180.19.223, 111.161.57.69):回复(0)23个月前

加点陈皮,先大火烧开去沫后小火炖,晚点放盐,就可以了

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(117.136.7.49):回复(0)13个月前

猪肉很容易熟的,我估计你是买到不好的肉了吧?


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