做凉拌土豆丝 醋也放过了 为什么不脆呢?

土豆切丝后 冷水泡了 开水焯了!醋也放了!可是 拌完以后口感不脆!

回答问题

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米粒92

():回复(0)53个月前

用冷水泡的时候要记得多换三次水,将土豆中的粉冲泡走,然后焯水的时候,不要盖盖,烫的时间要短,才能将凉拌的土豆丝做到脆口,建议拌的时候可以用亦舒堂的火麻油、酱油、醋、蒜米、辣椒爆香过后浇到土豆丝上,拌起来的味道才会爽口好吃,火麻油不懂哪里的话可以京东找。

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(117.136.24.168):回复(0)55个月前

焯的时候放醋

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(175.190.0.35):回复(0)55个月前

土豆焯水时间不宜长焯水后继续浸泡在冰水里,一定要泡透

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(175.147.206.69):回复(0)53个月前

不要抄水太过,冰水浸泡.

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(106.118.158.157):回复(0)46个月前

先用淡盐水浸下再淖 先用淡盐水浸泡10分钟再焯水

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(113.138.73.80):回复(0)53个月前

火候不够,也就是火力太小,菜闷熟的,

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(117.136.24.168):回复(0)55个月前

开水焯过了

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(122.6.134.196):回复(0)45个月前

开水焯的时间长了呗

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厨友:回复(0)43个月前

切完丝要冲洗一直到水不再浑浊, 另外就是开水烫的时间要短

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(119.55.120.110):回复(0)48个月前

多加些

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辽宁锦州厨友:回复(0)45个月前

因为土豆煮到七分熟时就要捞出,要不然就会变软,最好再加一些辣椒油

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(124.22.121.180):回复(0)38个月前

开水煮时水里放醋

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(110.166.77.65):回复(0)45个月前

土豆丝放开水焯时一定要放点醋才爽口哦

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(117.136.12.123):回复(0)43个月前

洗的时候用盐水泡二三十分钟

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(116.116.82.92):回复(0)24个月前

焯土豆丝的时候一定要用大火

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(14.218.249.11):回复(0)44个月前

土豆煮6.7成熟便可!

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安徽亳州厨友:回复(0)32个月前

加盐泡 ,焯水时间过久


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