鱼丸怎样做得光滑

鱼丸能浮起来,口感也很好,但是表面不光滑。该怎么办?

回答问题

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(221.178.181.50):回复(0)66个月前

鱼丸怎样制作又白又光滑又有弹性

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跳水鱼川菜大师

:回复(0)126个月前

鱼用水多漂一下就可以啊,我做的就好光滑。

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广州茶人

:回复(0)126个月前

1、鲮鱼肉的肉丸在做之前,先鲮鱼肉打碎,根据自己的口感,加入生抽和盐,同时加入少许糖和生粉,用手拌匀。 2、鱼肉腌制之后,用手将鱼肉和成团,后用力摔打,约为十分钟。看鱼肉摔打之后感受鱼肉的弹性。 3、水烧开之后,将鱼肉做成自己想要的大小的鱼丸,煮开即可。

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(27.128.2.58):回复(0)101个月前

我做的是:鱼泥儿加淀粉,很好看的,至于加蛋清应该不会光滑吧。

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文静

(烤面包好好吃哦zzz...):回复(0)126个月前

是不是蛋清放多了?鸡蛋清具有膨胀性,加多了,在鱼丸加热时会使其表面不光滑,影响鱼丸的外观;

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康节

:回复(0)101个月前

蛋清和淀粉加足量。

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河南漯河厨友:回复(0)104个月前

谢谢

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广东惠州厨友:回复(0)103个月前

加的蛋清

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春风白云

:回复(0)119个月前

煮好后再放烤箱里烤一下,或微波一下。

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(117.148.198.61):回复(0)49个月前

做几次吧


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