炖牛肉时要用开水焯吗

回答问题

1441

(60.11.207.213):回复(0)59个月前

炖牛肉时要用开水焯吗

418

河北保定厨友:回复(0)62个月前

冷水 还是 热水 焯

396

北京厨友:回复(0)43个月前

炖牛肉用开水还是冷水焯

176

(111.37.16.1):回复(0)58个月前

炖牛肉可以用开水炒吗

0
130

(111.126.90.38):回复(0)57个月前

炖肉首先就是把肉用水焯一下,冷水下肉,,水开捞肉然后再清冼,

74

厨友:回复(0)39个月前

炖肉必须要冷水下锅

35

(101.247.154.20):回复(0)27个月前

放花椒大料吗

34

山西阳泉厨友:回复(0)62个月前

应该

30

天津厨友:回复(0)60个月前

是啊

0
27

湖北武汉厨友:回复(0)35个月前

不要焯水,把牛肉的汁水给浪费掉了。只要把上面的一点泡棉撇掉即可!

27

江苏苏州厨友:回复(0)51个月前

我就觉得腌制就可以了,何必逢牛肉就飞水,西餐厅的牛扒飞水了给你吃,你要不要吃啊?

19

(113.221.69.189):回复(0)36个月前

应该是

18

(120.193.180.109):回复(0)32个月前

不用

17

(39.169.233.4):回复(0)33个月前

要哦

16

(121.19.39.122):回复(0)20个月前

开水,冷水肉硬

15

(123.8.25.190):回复(0)43个月前

是啊!

15

(111.30.218.207):回复(0)29个月前

都可以。不焯就要提前泡或用米汤水洗净。如果焯水把浮沫捞净,剩下的水用于炖肉时加。


小知识