土豆丝为何炒不脆
stevelau
在把内面的淀粉洗去再加点白醋少许泡
厨友:回复（1）90个月前
我来告诉你吧，土豆丝开水下锅5秒捞出来、炒土豆丝要火大，锅里油温7成热放下辣椒跟葱白炒香辣椒后放下土豆丝就放适量的醋、盐味精！开大火爆炒30秒出锅。。
(117.136.37.186):回复（0）90个月前
用凉水泡一会把表面那层粘液去掉就脆了
(117.136.31.19):回复（0）85个月前
不要炒太熟
レ低调、
将切好的土豆丝放在冷水中浸泡一会再炒，就能炒出很脆的土豆丝了。
(114.236.168.209):回复（0）85个月前
你可以把切好的土豆丝冲水，然后在用水煮的同时少放点白醋。。。炒的时候时间也不能过长！！！
青果果
挑表皮细腻光滑的土豆，切丝后用清水多漂洗几遍，冲去淀粉，大火快炒。
(121.63.44.161):回复（0）83个月前
要想炒脆可以再炒之前把土豆丝放在冷水里泡一会儿
(223.96.156.12):回复（0）72个月前
用盐水泡一下就好了
(140.237.52.219):回复（0）83个月前
切细，泡水，用醋
(113.219.103.102):回复（0）62个月前
土豆丝我炒的不好吃，该怎么做
(115.62.150.66):回复（0）83个月前
土豆丝稍微粗一点，大火炒菜，
(111.19.57.238):回复（0）71个月前
我来告诉你吧，土豆丝开水下锅5秒捞出来、炒土豆丝要火大，锅里油温7成热放下辣椒跟葱白炒香辣椒后放下土豆丝就放适量的醋、盐味精！开大火爆炒30秒出锅。
(111.127.80.28):回复（0）65个月前
炒前是不没有用冷水泡，或是炒的时间过长，或是炒的时候加水了。
北京厨友:回复（0）61个月前
土豆下锅之后，立马倒入醋呛一下，土豆熟了之后立马出锅，保证脆脆的
陕西咸阳厨友:回复（0）65个月前
土豆切丝后冷水浸泡一会儿再炒，就很脆了
(223.96.156.240):回复（0）52个月前
刚下锅时喷点醋就脆了
(223.104.172.147):回复（0）43个月前
土豆有粉土豆和脆土豆，买脆土豆切成丝后，放入冷水中泡一下，洗去淀粉，然后浸在水中，炒的时候捞起沥干水分，放入锅中。
