我在弄排骨的时候,经常出现,肉质发硬,不知道如何才能使肉质又软又松。请您指教!
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米粒92
要慢火来慢慢煮或者炖,就不会出现肉质太硬了,如果你想方便点的话,可以放煮之前放点碱粉或是嫩肉粉,但是不建议这样,这样吃得不健康。你也可以先把排骨焯水一遍,炒的时候也不会太硬了。
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尐雨
排骨在做之前用嫩肉粉抓一下,这样就不会肉质发硬
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(113.58.90.54):回复(1)107个月前
用生粉
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(42.228.228.114):回复(1)83个月前
那是你是放太多胡椒粉了