馒头自发粉能做面包吗?

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小编

():回复(16)81个月前

用自发粉做面包,更加简单,不需要酵母,面粉加水就能发得又快又好。美食没有门槛,平常百姓家用简单的方法、简单的食材一样能做出美味! 面包依然采用适合上班族操作的波兰种,就是用等量的水和等量的面先发酵十个小时以上。这种二次分开的操作,看似总时间长,但特别适合上班族实际操作:早上出门前把波兰种酵头做上,晚上回家开做。波兰种的涨发力相当强,令面团发酵得更充分,含水量更高,组织与口感更完美,外酥内软,奶味飘香。 波兰种吐司  450克吐司盒2个 170度烤40分钟 波兰酵种:自发粉100g,水100g 主面团:自发粉440g,奶粉30g,牛奶200g 糖60g,盐5g,玉米油30g 1、将波兰酵种的材料放在面包机时,搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的,拉出来有很多蜂孔的状态的 2、将主面团中除了油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起,启动面包机“和面档”,揉成棉絮状态时加入玉米油揉直到程序结束,关上面包机,面包机发面时会发热,会阻断面筋。将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊 3、当发酵至原体积的二倍大时取出面团,排气好平均分成6份,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。 4、将面团擀成椭圆形,自上而下卷起,收口朝下放入吐司模中。 5、入烤箱进行二次发酵60分钟,如果烤箱没有发酵档,放温暖湿润处也是可以的。发至模具8分满。 6、盖上盖子,将吐司盒送入预热好170度的烤箱下层,烤40分钟左右(摘自网络)


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