炖羊肉用热水焯吗?

回答问题

5495

(1.85.239.8):回复(3)53个月前

羊肉用热水炖还是有用冷水炖

1373

(111.72.105.255):回复(1)62个月前

羊肉怎么做才好吃 r

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加拿大厨友:回复(1)62个月前

用开水焯羊肉吗?

471

(113.26.28.161):回复(0)54个月前

羊肉做怎么好吃

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383

(115.173.87.228):回复(0)41个月前

羊肉怎样洗才不会有羊味道

197

湖南邵阳厨友:回复(1)62个月前

要用热水焯。

140

(171.40.147.147):回复(0)39个月前

胡罗卜炖羊肉怎么做好吃?

130

(117.150.214.231):回复(0)39个月前

羊肉用热水炖还是冷水炖

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(110.16.180.50):回复(0)33个月前

炖羊肉放啥调料

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69

宁夏银川厨友:回复(0)39个月前

可以不焯水 羊肉凉水下锅 人别走开 看着水开锅 火关小点 用勺子从表面把浮出的血沫 仔细的一勺一勺撇干净 别怕撇多 多撇点没事 一定要撇到水面没有浮沫 根据水多少 适当添加 火开大至开锅 然后放入 花椒 茴香籽 姜片 大葱段 干橘皮少许 稍后根据口味加盐适量 味精或鸡精适量 关小火炖至羊肉软烂适口 舀入碗中撒香菜末葱末 上桌开吃。这样做最能体现羊肉的原本鲜香 这叫汤清肉香(这是我和宁夏的穆斯林学的 清炖羊肉 其他调料尽量不放 否则遮盖了羊肉的原本香味 宁夏的羊肉质量比较好 比内地的羊肉高出几个档次不止。每年入冬羊肉店都开通快递业务 很方便 前年我给上海客户邮寄过 从快递取件18个小时送到客户手中 很方便。

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(42.232.10.176):回复(0)53个月前

焯一下是最好了 可以去掉一些血腥味

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味觉世家

:回复(0)65个月前

可以。

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(183.214.17.118):回复(0)30个月前

羊肉怎么洗才没羊腥味

46

(27.196.28.60):回复(0)55个月前

冷水

40

(120.5.89.23):回复(0)53个月前

我想还是凉水下锅焯水

35

(183.203.147.221):回复(0)62个月前

不用

34

(121.17.160.240):回复(0)61个月前

可以

34

(124.116.230.123):回复(0)56个月前

可以

34

辽宁盘锦厨友:回复(0)36个月前

牛羊肉都要先浸泡四小时,在用凉水焯

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(117.136.81.214):回复(0)51个月前

要先把水烧开,再放入切好的羊肉掉下,去浮沫,用清水冲洗后再用。

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河北石家庄厨友:回复(0)55个月前

一定

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(123.53.43.221):回复(0)28个月前

炖羊肉可以放八角吗

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(36.45.6.115):回复(0)52个月前

可以稍微焯一下,去味

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(221.172.226.180):回复(0)48个月前

羊肉可以用热水

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浙江温州厨友:回复(0)62个月前

可否

22

(222.135.99.134):回复(0)39个月前

羊肉是凉水下锅嘛

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(117.136.29.139):回复(0)51个月前

开水汆的肉好吃

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(123.9.34.163):回复(0)48个月前

要焯水的

18

(120.193.196.220):回复(0)43个月前

羊肉用热水焯

17

(210.78.141.190):回复(0)51个月前

用焯

17

(223.10.237.250):回复(0)41个月前

用冷水焯,热水炖

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wyt927

(寻找宝宝好食谱):回复(0)40个月前

不管什么肉都要用冷水淖

15

(117.136.65.188):回复(0)52个月前

要用冷水

15

(183.203.147.221):回复(0)62个月前

不用

13

(182.204.143.141):回复(0)51个月前

用吧

13

(125.95.122.118):回复(0)39个月前

热水焊

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wfhlove

(爱美食,爱烹饪。):回复(0)39个月前

淖肉一般都是用冷水淖

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(221.192.179.44):回复(0)41个月前

用热水焊一下

11

(111.19.82.101):回复(0)28个月前

羊肉用热水还是冷水焯

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(210.78.141.190):回复(0)51个月前

用开水抄一下

9

(117.179.40.199):回复(0)39个月前

为了食用安全最好是用水焯一下

9

(42.92.183.26):回复(0)37个月前

如果吃肉用热水,喝汤则用冷水为佳

9

丫丫

:回复(0)39个月前

羊肉冷水下锅至烧开撇去浮沫,捞起洗净再炖

7

(119.88.250.230):回复(0)37个月前

不l用

7

(115.60.3.98):回复(0)22个月前

热水焯完羊肉是否用冷水冲一下?

6

(106.118.145.52):回复(0)50个月前

炒熟

6

(223.104.13.137):回复(0)42个月前

必须的

6

(115.60.59.232):回复(0)41个月前

同意

6

(117.162.129.3):回复(0)39个月前

是的

6

(175.20.231.28):回复(0)33个月前

不应该用,用冷水浸泡

5

湖北咸宁厨友:回复(0)40个月前

冷水

5

(112.12.136.24):回复(0)32个月前

冷水

4

(123.180.207.81):回复(0)38个月前

不用

4

(106.116.219.214):回复(0)38个月前

用冷水

4

(223.104.106.94):回复(0)37个月前

用水焯一下再炖

4

(117.136.77.203, 10.44.34.16):回复(0)37个月前

凉水

4

(223.104.101.130):回复(0)33个月前

应该是热水吧

4

(1.50.251.254):回复(0)23个月前

热水焯完羊肉是否用冷水冲一下?

3

(183.197.56.8):回复(0)40个月前

焯一下好

3

(49.76.207.39):回复(0)24个月前

不用热水

3

北京市厨友:回复(0)21个月前

按清真的做法应该是冷水下锅,待要开锅时要把浮头儿的血沫子撇干净,然后下酱油和其他调料。

2

(223.68.241.6):回复(0)27个月前

南方吃羊肉都焯水去膻味,特别是烧汤,红烧可以不焯水。因为红烧除姜葱酒外还加其他佐料。

2

(59.35.90.211):回复(0)25个月前

可以

2

(112.17.243.203):回复(0)23个月前

冷水

2

(183.209.130.126):回复(0)16个月前

可以加陈皮,当归。

1

(42.80.200.65):回复(0)14个月前

冷水直接炖,随时撇沫就可以了,听回民临居讲的非常好。

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(42.80.200.65):回复(0)14个月前

冷水直接炖肉不紧,随寸撇沫子就好了。

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(183.209.130.126):回复(0)16个月前

羊肉1先放冷水中泡洗,2用盐腌制2一4小时,3冷水加姜葱焯水洗净。红烧加姜葱煸炒不可加五香大料!请汤羊肉加姜葱就好!水一次加满敞开烧不加盖大火十五分后盖上小火烹二小时停火泡4小时取出切片不散。


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